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Définition: AGARIC, substantif masculin.

Publié le 08/10/2015

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Définition: AGARIC, substantif masculin. BOTANIQUE. Genre de champignon (famille des Basidiomycètes) comportant de nombreuses espèces comestibles ou vénéneuses, répandu dans les lieux humides, caractérisé par un pédicule distinct, parfois pourvu d'un anneau, et par un chapeau portant à sa face inférieure de multiples feuillets sporifères, simples, rayonnants, généralement libres : Ø 1. On pourrait rapporter même à l'océan végétal les plantes parasites, qui tirent leur substance de la sève des végétaux, comme les guis, les scolopendres, les lichens, les agarics , les mousses... JACQUES-HENRI BERNARDIN DE SAINT-PIERRE, Harmonies de la nature, 1814, page 181. Ø 2.... un agaric , un joli champignon Dont le chapeau, rempli de lames convergentes, Formait comme une roue aux délicates jantes. AMÉDÉE POMMIER, Océanides et fantaisies, 1839, page 231. Ø 3. Jamais un rayon de soleil ne descendait dans cette cour (...) et ses murs sur lesquels croissaient des agarics vénéneux [étaient verdâtres] . FRANÇOIS VIDOCQ, Les Vrais mystères de Paris, 1844, tome 3, page 274. Ø 4.... le réceptacle offre la forme d'un parasol ou chapeau au-dessous duquel sont des lames rayonnantes (comme dans les Agarics ), ou des veines (comme dans les Chanterelles ), ou des tubes (comme dans les Bolets )... ANTOINE DE JUSSIEU, Cours élémentaire d'histoire naturelle, Botanique, Paris, Masson, 5 e. édition, 1852, page 415. Ø 5. L' Agaric est un Champignon qui se reproduit uniquement par spores. La partie de ce Champignon qui sort de terre (...) se compose d'une sorte de chapeau c porté par un pied p. Le chapeau porte en dessous des lames rayonnantes l ; c'est sur ces lames que se produisent les spores. GASTON BONNIER , Éléments de botanique , Anatomie et physiologie végétales, 1889, page 258. Remarque : 1. Syntagmes fréquents . a) l'agaric champêtre ou agaric comestible, Le plus connu des agarics; dit encore champignon de couche, champignon de Paris, champignon rosé, pratelle, psalliote, etc. : Ø 6. Dans les villes, les marchands de denrées alimentaires livrent sous le nom de Champignon de couche, ou encore de Champignon de Paris, un végétal que les mycologues appellent un Agaric , un Psalliote, une Pratelle, et plus précisément l' Agaricus campester, ou encore le Psalliota campestris et aussi le Pratella campestris (...) s'il est un peu âgé, il revêt l'aspect d'un parapluie ouvert : un organe trapu, massif, dressé, haut de quelques centimètres, constitue un pied, qui supporte à son sommet une sorte de coupole charnue, de quelques centimètres de diamètre, le chapeau; le tout est de couleur blanchâtre, blanc grisâtre ou blanc ivoire. Botanique [Encyclopédie de La Pléiade] 1960, pages 261-263. b) Variétés d'agarics les plus souvent citées : - Agaric annulaire, dit encore tête de méduse, vénéneux (Confer Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Dictionnaire de médecine, de chirurgie, de pharmacie, de l'art vétérinaire (Émile Littré) 1865, Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Nouveau Larousse illustré). - Agaric brûlant, de couleur jaune sale, dangereux (Confer Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (Marie-Nicolas Bouillet) 1859). - Agaric bulbeux, dit encore amanite phalloïde, oronge ciguë verte, caractérisé par sa couleur généralement verdâtre, par son pied charnu, bulbeux, s'amincissant de bas en haut, son anneau rabattu, par son chapeau campanulé, croissant dans les bois en automne, vénéneux, mortel (Confer Grande Encyclopédie, Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962, Nouveau Larousse gastronomique (PROSPER MONTAGNÉ) 1967). - Agaric caustique, rouge-jaune terreux, croissant dans les bois, vénéneux, dangereux (Confer Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873). - Agaric délicieux, caractérisé par son chapeau entonnoir, par sa chair blanche devenant vert-de-gris, donnant un lait orangé, comestible (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe . siècle (Pierre Larousse)). Ø 7. Il fallait avoir le pied sûr pour grimper aux talus glissants, et puis ne pas se perdre, dans l'épaisseur des bois (...). Il y avait l' ombre, par les jours très chauds. Il y avait l' humidité, sous les pieds, de la terre noire, et les beaux champignons poussant autour des troncs (l'oronge, le bolet et l' agaric délicieux )... CHARLES-FERDINAND RAMUZ, Aimé Pache, peintre vaudois, 1911, page 27. - Agaric élevé, dit encore champignon parasol, coulemelle, couleuvrée, caractérisé par son pédicule mince, très élevé, fibreux, grisâtre, par son anneau supérieur blanchâtre et pelucheux, par sa chair molle, blanche, devenant rosée après la cueillette, comestible, croissant en abondance dans les terrains sablonneux et les bois, en été (Confer Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (Marie-Nicolas Bouillet) 1859, Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Dictionnaire général des sciences théoriques et appliquées (Augustin Privat-Deschanel, Adolphe Focillon), 1870, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Grande Encyclopédie, Nouveau Larousse illustré, Nouveau Larousse gastronomique (Prosper Montagné) 1967). - Agaricus eryngii, dit encore oreille de chardon, comestible (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe . siècle (Pierre Larousse), Grande Encyclopédie). - Agaric faux mousseron, dit encore collybie d'Oréade ou marasme d'Oréade, marasme montagnard, mousseron d'automne, caractérisé par son pédicule allongé, très grêle, légèrement ondulé, par son chapeau de couleur ocracée, par sa chair blanche, à odeur agréable, comestible, croissant dans les prés et aux bords des chemins en traînées circulaires (Confer Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Grande Encyclopédie). - Agaric du houx, comestible, croissant en été sous les buissons de houx (Confer Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873). - Agaric meurtrier, dit encore morton, vénéneux, caractérisé par son suc laiteux, âcre et caustique (Confer Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS- NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Nouveau Larousse illustré). - Agaric de miel, dit encore armillaire de miel, comestible (Confer Larousse du XX e . siècle en six volumes, Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962). - Agaric moucheté, dit encore amanite aux mouches, ou amanite tue-mouche, fausse oronge, caractérisé par son pédicule blanc, haut, épais, par son chapeau écarlate ou orange, parsemé de fragments blancs, par sa volve en débris réguliers, croissant dans tous les bois à l'automne, très vénéneux, dangereux, différent de l'amanite des Césars, ou oronge vraie, oronge comestible, dont le signe distinctif est une volve complète (Confer Dictionnaire de la langue française (ÉMILE LITTRÉ), Dictionnaire général des sciences théoriques et appliquées (Augustin Privat-Deschanel, Adolphe Focillon), 1870, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Grande Encyclopédie, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, Arsène Darmesteter), Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962). - Agaric mousseron, dit encore agaric odorain, agaric odorant, caractérisé par un pédicule blanc, robuste, par un chapeau très charnu, de couleur blanche ou légèrement ocracée, par ses feuillets serrés, par sa chair blanche, comestible, très recherchée, croissant au printemps dans les prés secs, les friches, les bois découverts (Confer Dictionnaire de l'Académie Française 1835, Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (Marie-Nicolas Bouillet) 1859, Dictionnaire de la langue française (Émile Littré), Dictionnaire de médecine, de chirurgie, de pharmacie, de l'art vétérinaire (Émile Littré) 1865, Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Dictionnaire général des sciences théoriques et appliquées (Augustin Privat-Deschanel, Adolphe Focillon), 1870, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Dictionnaire de l'Académie Française 1878, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, Arsène Darmesteter), Dictionnaire de l'Académie Française tome 1, 1932, Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962, Nouveau Larousse gastronomique (Prosper Montagné) 1967). - Agaric de l'olivier, phosphorescent, croissant au pied des oliviers : Ø 8. L' Agaric de l'Olivier, magnifique champignon d'un orangé vif, fréquent en Provence au pied des Oliviers, est, sous le rapport de la phosphorescence, l'espèce la plus remarquable de l'Europe, et rivalise pour l'éclat avec les Champignons les plus renommés des régions tropicales. Comme dans tous les agarics , la face inférieure du chapeau est couverte de minces lames rayonnantes sur lesquelles se développent les corpuscules propagateurs du champignon, c'est-à-dire les semences ou spores. JEAN-HENRI FABRE, Cours complet d'instruction élémentaire, Botanique, Paris, Delagrave, 1874, pages 210-211. Ø 9. L' Agaric de l'olivier (...) qui croît en Provence, dans les mois d'octobre et de novembre, au pied des oliviers, répand une lumière vive et reste doué de cette remarquable faculté tant qu'il demeure frais. Le siège de la phosphorescence est le plus souvent la surface de l' hyménium. L' Agaric de l'olivier ne luit que pendant la vie; avec la mort, le phénomène cesse immédiatement. Les lueurs sont blanches, tranquilles, uniformes, semblables à celles du phosphore dissous dans l'huile. La Grande Encyclopédie, Inventaire raisonné des sciences, des lettres et des arts . 1885-1902. Ø 10.... ici, il faut encore parler d'un phénomène étrange, celui de la phosphorescence. Certaines espèces sont lumineuses. Elles brillent dans l'obscurité comme des feux fixes, sans que nul souffle les amoindrisse. « L' agaric de l'olivier », qui pousse sur des détritus, émet des flammes bleues, assez vives pour éclairer les sentiers, et le « rhizomorphe », dont la pullulation est sans limites dans certaines mines, resplendit de tels éclats que les voûtes en sont illuminées. Les chimistes diront que ce ne sont que transformations ou que mélanges : que le fluide nourricier, en passant à travers les tissus, s'y combine avec d'autres gaz absorbés et s'y charge de lueurs jaillies ensuite à l'air libre; que tout cela fonctionne à la manière des lampes. Je préfère penser que, se sachant éphémères, pour oublier la fuite des heures, les champignons se donnent les uns aux autres une fête dans les ténèbres, comme le font au ciel les étoiles ou bien que, parvenus à la saison d'aimer, ils brûlent silencieusement d'amour, et se caressent de lumières ferventes. JOSEPH DE PESQUIDOUX, Chez nous, tome 1, 1921, page 163. - Agaric oronge, caractérisé par son pédicule cylindrique, jaune, par son chapeau orangé-rougeâtre, par sa chair ferme, comestible, croissant dans les bois en été et en automne (Confer Dictionnaire de l'Académie Française 1835, Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Dictionnaire de la langue française (Émile Littré), Dictionnaire général des sciences théoriques et appliquées (Augustin Privat-Deschanel, Adolphe Focillon), 1870, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Dictionnaire de l'Académie Française 1878, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, Arsène Darmesteter), Dictionnaire de l'Académie Française tome 1 1932, Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962, Nouveau Larousse gastronomique (Prosper Montagné) 1967). - Agaric palomet, dit encore russule craquelée, caractérisé par son pédicule épais, ferme puis spongieux et pruineux, par son chapeau globuleux, charnu, comestible, croissant dans les bois et les friches en été, en automne (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe . siècle (Pierre Larousse), Grande Encyclopédie). - Agaric sanguin, caractérisé par son chapeau hémisphérique, de couleur rouge, croissant à l'automne notamment aux environs de Paris, vénéneux, très dangereux (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe . siècle (Pierre Larousse), Dictionnaire général des sciences théoriques et appliquées (Augustin Privat-Deschanel, Adolphe Focillon), 1870, Grande Encyclopédie). - Agaric soufré, vénéneux (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe . siècle (Pierre Larousse), Nouveau Larousse illustré). - Agaric styptique, caractérisé par son chapeau hémisphérique ressemblant à une oreille d'homme, de couleur jaune, vénéneux et dangereux (Confer Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (MARIE-NICOLAS BOUILLET) 1859, Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873). c) Deux polypores se trouvent souvent rattachés, abusivement (confer Dictionnaire de l'Académie française 1835-1932), au genre des Agarics : - Agaric blanc . ou agaric, bolet, polypore du mélèze, dit encore agaric des boutiques, agaric des pharmaciens, agaric des pharmacies, agaricon, parasite du mélèze : Ø 11. L' agaric du mélèze est officinal. JACQUES-JOSEPH BAUDRILLART, Nouveau manuel forestier, traduit de Burgsdorf, 1808, page 393. Ø 12. Les sommets les plus âpres de ces montagnes ont des végétaux et des animaux qui leur sont propres. C'est sur leurs crètes raboteuses, qui abondent pour l'ordinaire en fer, que s'élève le mélèze aimé des forges, dont il accélère les fontes avec son tronc et ses rameaux couverts d' agarics et de mousses inflammables. JACQUES-HENRI BERNARDIN DE SAINT-PIERRE, Harmonies de la nature, 1814, page 228. Ø 13. L' agaric blanc (...) n'est plus guère employé aujourd'hui comme drastique. On le prescrit encore quelquefois pour combattre les sueurs nocturnes... APOLLINAIRE ET GUSTAVE BOUCHARDAT, Nouveau formulaire magistral, 1894, page 221. - Faux agaric . ou agaric, bolet, polypore du chêne, dit encore agaric des chirurgiens, agaric astringent, amadou, amadouvier, parasite des vieux chênes, utilisé dans le domaine médical comme hémostatique et dans la vie domestique comme combustible (confer amadou) : Ø 14. D'un oeil plus curieux et plus avide encor Du règne végétal je cherche le trésor. Là, sont en cent tableaux, avec art mariées, Du varec, fils des mers, les teintes variées; Le lichen parasite, aux chênes attaché; Le puissant agaric , qui du sang épanché Arrête les ruisseaux, et dont le sein fidèle Du caillou pétillant recueille l' étincelle; ABBÉ JACQUES DELILLE, L'Homme des champs ou les Géorgiques françaises, 1800, page 118. Ø 15. Les pailles des graminées et les troncs des chênes morts de vieillesse se décomposent alors en autant de temps qu'ils ont végété : les premières, en une demi-année; les autres pendant des siècles. L' arbre desséché reste longtemps debout; mais la nature, qui voile partout la mort sur le théâtre de la vie, couvre encore ses branches arides des guirlandes parfumées du chèvrefeuille ou du lierre toujours vert. Si l'arbre est renversé par les tempêtes, des agarics et des mousses de toutes couleurs dévorent et décorent à la fois son vaste squelette. JACQUES-HENRI BERNARDIN DE SAINT-PIERRE, Harmonies de la nature, 1814, pages 146-147. Ø 16. À ces vêtements sont mêlés un berceau de jonc, un morceau d' agaric , des pierres à fusil pour allumer le feu, la chaudière pour faire bouillir les viandes... FRANÇOIS-RENÉ DE CHATEAUBRIAND, Voyage en Amérique, en France et en Italie, 1827, page 152. Ø 17. On rencontre souvent sur le bord des routes de pauvres gens qui préparent de l' amadou avec les agarics qu'ils ont ramassés près de là. Il y a vingt-cinq ans, lors des grandes guerres, on en importait jusqu'à 20 000 kilogrammes, et l'on en exportait pour 35 000 francs. C'est un nommé Brossard qui a renouvelé cet usage de l' amadou, il y a environ soixante ans; les anciens connaissaient sa propriété d' arrêter le sang, et puis on l'avait oubliée. Dictionnaire usuel de chimie, de physique et d'histoire naturelle (CYPRIEN PROSPER BRARD) 1838. Remarque : 2. Noter, pour l'emploi par comparaison ou métaphore, deux exemples qui évoquent plus particulièrement les polypores rattachés abusivement au genre Agaric :2 exemples qui évoquent plus particulièrement les polypores rattachés abusivement au genre Agaric : Ø 18. [les critiques jaloux] (...) coeurs puans et haineux, Du fumier des journaux champignons vénéneux Parasites lichens, agarics , orobanches AMÉDÉE POMMIER, Crâneries et dettes de coeur, 1842, page 172. Ø 19. Chèvredent, depuis trois ans vous exercez les hautes fonctions de secrétaire particulière. Depuis trois ans, il ne s'est point écoulé de matin et d'après-midi où la perspective de vous trouver dans mon bureau ne m'ait donné la nausée. Ce n'est point seulement que la maussaderie pousse sur votre peau comme l' agaric sur l' écorce, infiniment plus douce au toucher d'ailleurs, du châtaignier. JEAN GIRAUDOUX, L'Apollon de Bellac, 1942, 7, page 73. Remarque : 3. MINÉR. Agaric minéral (confer agarice).   STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 8.

« anneau supérieur blanchâtre et pelucheux, par sa chair molle, blanche, devenant rosée après la cueillette, comestible, croissant en abondance dans les terrains sablonneux et les bois,en été (Confer Dictionnaire universel de la langue française (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE) 1845, Dictionnaire universel des Sciences, des Lettres et des Arts (Marie-Nicolas Bouillet) 1859, Grand dictionnaire universel du XIX e . siècle (Pierre Larousse), Dictionnaire général des sciences théoriques et appliquées (Augustin Privat-Deschanel, Adolphe Focillon), 1870, Le Grand dictionnaire de cuisine (Alexandre Dumas) 1873, Grande Encyclopédie, Nouveau Larousseillustré, Nouveau Larousse gastronomique (Prosper Montagné) 1967). — Agaricus eryngii, dit encore oreille de chardon, comestible (Confer Grand dictionnaire universel du XIXe . siècle (Pierre Larousse), Grande Encyclopédie).. »

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