Acides et bases

« SCIENCES ACIDES ET BASES TOUT SAVOIR SUR LE pH On dispose de plusieurs méthodes pour évoluer le pH d'un milieu : e /e pH papier dont la coloration varie selon le taux d' acidité du milieu dans lequel il est plongé (ci-dessous) ; e /e pH-mètre qui, lui, fonctionne se/on une méthode électrique et a l'avantage d 'être plus précis .

jus de citron (pH = 2,8) Plongé dans une solution d'acides , qui libère beaucoup de protons , comme le jus café express (pH= 5) Le papier pH est jaune .

eau distillée (pH = 7) Une solution est neutre quand le pH est égal à 7.

de citron par exemple , le papier pH est rose .

Un monde d'acides et de bases Les acides et les bases peuvent réagir ensemble .

En connaissant la valeur du pH de chaque composé, le chimiste est capable de prévoir les réactions .

qui auront lieu ainsi que la nature des nouveaux composés formés et le pH final de la solution.

Il est donc important de surveiller le pH dans des domaines aussi différents que l'industrie pharmaceutique, la cosmétique (produits de beauté) ou l' agriculture.

Dans l'industrie alimentaire, la maturation de chaque variété de fromages se fait à un pH précis .

La conservation de nombreux aliments dépend de la valeur du pH.

La nature acide ou basique des sols détermine la composition du paysage car chaque espèce végétale est adaptée à un pH précis.

Les fougères, la bruyère et les myrtilles, par exemple, poussent ACIDES ET BASES DE NETTOYAGE Par contact avec la peau ou par ingestion , les acides et /es bases fortes sont dangereux pour notre santé .

Beaucoup de produits ménagers contiennent des acides et des bases fortes, dilués ou purs .

Ces produits doivent être utilisés avec une grande prudence et tenus hors de portée des enfants .

• e 0 ci t .:: 0 ammoniaque à usage domestique (pH= 11,9) Quand il s'agit d'une solution de bases , qui ~xe beaucoup de protons , comme l'ammoniaque, le papier pH vire au violet Avec [Enfant Vivons la Sécurité sur les sols très acides alors que les muguets demandent un sol avec un pH moins acide.

• L'emballage des produits acides dangereux comporte des mises en garde -- - -• obligatoires.

Une campagne de prévention des risques domestiques ~ Danger de mort Pour que les cellules du sang accomplissent leur travail dans les meilleures conditions, le pH du sang doit obligatoirement être compris entre 7,3 et 7,6.

Au-dessus ou en dessous de cet intervalle, il y a risque de mort.

En cas d'excès d'acidité ou de basicité du sang, les reins ont la charge d'éliminer ces excès par les urines.

EN SAVOIR PLUS PRODUITS acide chlorhydrique contenu dans certains détartrants jus de citron vinaigre jus de raisin, bière lait de vache eau de pluie eau distillée eau de mer eau de Javel pH 2 2,3 2,8 4 6 VOIR AUSSI : • Histoire de la chimie I Matière et chimie I La classification des éléments .................................

·-·-·---- 236 • pH:6. »