Bouche.
Publié le 17/10/2012
Extrait du document
«
Bouche
Bouche, nez et pharynx/ Cavum oris, nasus et pharynx
prolonge dans la racine de
la dent par le canal, qui
permet le passage des
vaisseaux sanguins et des
nerfs.
Les fosses
nasales
Les fosses nasales sont les
cavités situées
entre les
narines et le
pharynx.
Elles
ont une forme pyramidale,
large à la base, étroite en
haut, et sont séparées par
la cloison nasale.
Les faces internes
des
parois latérales des fosses
peuvent être comparées
à un labyrinthe : elles
compten t trois saillies hori
zon ta les, les cornets, qui
divisent chaq ue fosse en
trois « compartiments> >.
Leur rôle est d'augmenter
la surface de la paroi
interne des fosses nasales,
et
de permettre de diriger
l'air inhalé sur différents
niveaux
dans le nez.
L'étage
supérieur des
fosses nasales contient des
cellules olfactives qui
perçoivent les odeurs.
Ces cellules
sont les
terminaisons
des nerfs
olfactifs
aboutissant dans le
haut des fosses nasales, et
reliées à des filaments
nerveux qui interceptent les
substances olfactives.
Les perceptions olfactives
sont transmises au cerveau
par les nerfs olfactifs.
Le
pharynx
Le pharynx est situé eh
arrière de la bouche, il
débouche dans la gorge sur
l'œsophage et le larynx.
En
haut du pharynx, la
communication avec le nez
peut être obstruée par le
voile
du palais .
En bas , il y
a
également une sorte de
clapet : l'épiglotte, qui
ferme la communication
avec la bouche .
C'est par
le jeu de ces deux clapets
que l'aiguillage se fait entre
voie digestive et voie
respiratoire .
Tout en haut du pharynx
se trouvent les amygdales
pharyngées .
Comment fonctionnent
la bouche, le nez
et
le pharynx ?
La salive
La salive est produite par
les glandes salivaires .
La
quantité de salive lorsqu'on
ne mange pas est faible ;
mais
quand on se met à
manger, ou qu'on pense à
la
nourriture, la production
de salive augmente.
La quantité de salive
nécessaire est
déterminée
par le système nerveux.
L'odorat joue ici un rôle
important : la seule
perception
d'arômes peut
déclencher la production
de salive.
La salive contient
une
enzyme, l'amylase, qui
entame la décomposition
de l'amidon en sucres plus
simples.
La
déglutition
Lorsque
les aliments ont
été transformés par la
mastication et bien
imprégnés de salive, la
déglutition se déclenche.
Elle
commence par un
mouvement de la langue
vers l'arrière, pour pousser
le bol alimentaire vers le
pharynx.
Deux réflexes provoquent
alors la fermeture du voile
du palais et le basculement
de l'épiglotte, qui vient
obstruer l'extrémité du
larynx.
Ainsi, il ne peut y
avoir
d'erreur d'aiguillage:
la nourriture ne pénètre pas
dans les voies respiratoires
supérieures ou inférieures.
La respiration est alors
suspendue, afin que le
larynx
ne soit pas obligé de
s'ouvrir pour admettre une
arrivée d'air.
Le bol
alimentaire est
poussé vers
le
bas par la contraction des
muscles du pharynx..
»
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