maltose maltose, sucre de formule C12H22O11, qui se forme par action de l'enzyme amylase sur l'amidon.
Publié le 22/04/2013
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maltose maltose, sucre de formule C12H22O11, qui se forme par action de l'enzyme amylase sur l'amidon. Il est soluble dans l'eau, légèrement solu...
Liens utiles
- saccharose saccharose, sucre de formule chimique C12H22O11, appartenant au groupe de glucides connus sous le nom de disaccharides.
- lactose lactose, sucre de formule C12H22O11, présent dans le lait.
- dextrine dextrine, glucide soluble et amorphe, de formule brute (C6H10O5)n, obtenue par l'action d'acides, de chaleur ou d'enzymes, telles que la diastase, sur la pâte d'amidon.
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