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ROSÉ DES PRÉS

||   LÈPIOTACÊES Le ROSÉ DES PRÉS ou PSALLIOTE CHAMPÊTRE est l'une des cinq ou six espèces les plus réputées et connues. Il ne vient jamais en sous-bois ; c'est le champignon praticole par excellence ; on peut le considérer comme le champignon d'été type, disparaissant dès les premières nuits froides de septembre.  ||...


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ROSÉ IMPÉRIAL LÊPIOTACÉES

||     Le ROSÉ IMPÉRIAL n'est pas la plus grande des Psalliotes, mais certainement la plus élégante. Il fait partie du groupe des « Flavescentes» de grande taille («majores ») à odeur d'amandes amères, et orné d'écaillés.   Il est rare ||...


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PSALLIOTE POURPRÉE LEPIOTACÊES

||     La PSALLIOTE POURPRÉE relativement rare, fait partie, avec quelques autres petites espèces de Psalliotes, du groupe « Minores » (dont Ps. semota est l'espèce type), à l'intérieur de la section des « Flavescentes ». ||...


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PSALLIOTE TACHETÉE LEPIOTACÉES

||     La PSALLIOTE TACHETÉE est assez rare, fréquentant les parcs, les plantations de pins, de douglas, d'épicéas, parfois en bordure de prairies visitées par le bétail; elle se présente en grandes troupes et par vagues successives à la fin de l'été. ||...


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PSALLIOTE ÉCAILLEUSE JAUNISSANTE LÊPIOTACÉES

||   La PSALLIOTE ÉCAILLEUSE JAUNISSANTE n'est qu'une variété du Psalliota xanthoderma dont elle possède tous les caractères : la forme trapézoïdale du jeune chapeau, l'odeur désagréable et surtout le jaunissement au toucher. ||...


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PSALLIOTE ROUGISSANTE LÉPIOTACÉES

||     Certaines Psalliotes possèdent en commun d'une part la présence d'écailles fauves sur le chapeau et d'autre part un caractère très spécifique : le changement de couleur de la chair après frottement ; la première rougissant, la seconde, variété écailleuse de Psalliota xantho-derma, jaunissant.  ||...


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PSALLIOTE JAUNISSANTE

||   LÉPIOTACÉES La PSALLIOTE JAUNISSANTE présente au départ un chapeau presque cubique qui en se déployant garde un aspect trapézoïdal. Les lames dégagent une odeur désagréable phénolée, d'urine de souris, odeur qui s'exalte à la cuisson.  ||...


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PSALLIOTE DES BOIS LÊPIOTACÉES

||     Parmi les nombreuses espèces de Psalliotes blanches vivant en sous-bois, les deux plus fréquentes sont la Psalliote des bois et la Psalliote jaunissante.  ||...


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ROSÉ IMPÉRIAL LÊPIOTACÊES

||     Le ROSÉ IMPÉRIAL n'est pas la plus grande des Psalliotes, mais certainement la plus élégante. Il fait partie du groupe des « Flavescentes » de grande taille («majores ») à odeur d'amandes amères, et orné d'écaillés. ||...


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PAYS DE LOIRE Saumur, culture des champignons en cave.

PAYS DE LOIRE Saumur, culture des champignons en cave. i9 - Maine-et-Loire Champignons de Paris ou de couche Depuis la nuit des temps, les hommes ont fait la cueillette de baies et de champignons sauvages : dans les bois sont ramassés les cèpes, chanterelles et morilles, rares et savoureux. Au Moyen Age, la culture de l'espèce la plus...


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Agaricacées, n.

agaricacées, n.f., famille de champignons basidiomycètes, du groupe des hyménomycètes. Ses représentants sont caractérisés par un hyménium placé sur les lamelles rayonnantes de la face inférieure du chapeau. Amanite, armillaire, chanterelle, cortinaire, lactaire, lépiote, psalliote, russule et tricholome en sont les principaux types. On appelle parfois agaric la psalliote champêtre (champignon de couche). ...


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Les champignons constituent un groupe complexe.

Les champignons constituent un groupe complexe. Leur origine et leur place dans le règne végétal sont encore discutées. Les espèces, nombreuses, souvent microscopiques, ont des formes et des modes de vie très divers. Leurs propriétés, parfois mal connues, les font paraître inquiétants ou énigmatiques. Leur rôle dans l'environnement (saprophytisme, parasitisme et symbiose) et leurs utilisations par l'homme (culinaires...


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psalliote.

psalliote. >n.f., champignon basidiomycète à lamelles, de la famille des agaricacées. Une des espèces, la psalliote champêtre, dite aussi agaric ( Agaricus bisporus), est cultivée, depuis près de trois siècles, sous le nom de champignon de couche ou de Paris. C'est un excellent comestible, comme la plupart des psalliotes. ...


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