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Citrique, acide - chimie.

citrique, acide - chimie. citrique, acide, triacide organique, solide blanc de formule (HOCO-CH2)2C(OH)-COOH, très répandu dans la nature. Il est soluble dans l'eau et légèrement soluble dans les solvants organiques. Sa température de fusion est de 153 °C. Les solutions aqueuses d'acide citrique sont légèrement plus acides que celles de l'acide acétique aux mêmes concentrations. On trouve de...

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Cire (biologie) - chimie.

cire (biologie) - chimie. cire (biologie), substance grasse sécrétée par les glandes de quelques animaux, notamment les abeilles, ou par certaines plantes ; substances plastiques à base de cire. Les cires ont un aspect terne et une texture quelque peu grasse. Elles se ramollissent progressivement lorsqu'on les chauffe, passant par un état mou et malléable avant de se...

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Chloroforme - chimie.

chloroforme - chimie. chloroforme, liquide incolore, de formule CHCl3, une fois et demie plus dense que l'eau et ayant à peu près la même viscosité. Le chloroforme a une odeur forte, ressemblant à celle de l'éther, et un goût sucré, étant environ quarante fois plus sucré que le sucre de canne. Il est pratiquement insoluble dans l'eau mais...

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Cétones - chimie.

cétones - chimie. cétones, composés organiques de formule générale R 8 CO 8 R', dans laquelle R et R' sont des radicaux organiques. La plus simple des cétones est l'acétone, ou propanone, de formule CH3 8 CO 8 CH3. L'acétone est produite par le métabolisme des graisses, mais, dans des conditions ordinaires, elle s'oxyde rapidement en eau et...

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Carboxyliques, acides - chimie.

carboxyliques, acides - chimie. carboxyliques, acides, acide organique possédant un ou plusieurs groupements carboxyliques (« - COOH »). L'acide carboxylique le plus simple est l'acide formique (acide méthanoïque). L'acide acétique (acide éthanoïque) nous est familier sous forme diluée : il s'agit du vinaigre. Les acides carboxyliques à chaîne linéaire sont appelés acides gras. Un grand nombre d'acides carboxyliques...

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Carbonates - chimie.

carbonates - chimie. carbonates, composés contenant l'ion carbonate CO32-. On peut considérer les carbonates comme des dérivés de l'acide carbonique (H2CO3), formé lorsque le dioxyde de carbone (CO2) se dissout dans l'eau. Lorsque les atomes d'hydrogène de l'acide sont remplacés par des atomes métalliques, il se forme un carbonate inorganique, par exemple le carbonate de sodium (Na2CO3). Lorsque...

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Camphre - chimie.

camphre - chimie. camphre, composé aromatique solide issu du camphrier. Le camphre, de formule C10H16O, est blanc, volatil, d'odeur vive. C'est une cétone à partir de laquelle on synthétise le bornéol et le camphène. Insoluble dans l'eau, soluble dans les solvants organiques, le camphre fond à 176 °C et bout à 209 °C. Le camphre est récupéré par...

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Butanol - chimie.

butanol - chimie. butanol, alcool de formule brute C4H9OH. Il possède deux isomères : le butan-1-ol, de formule CH3-CH2-CH2-CH2-OH, et le butan-2-ol, de formule CH3-CH2-CHOH-CH3. On peut obtenir le premier par fermentation de glucides ; on l'utilise comme solvant et dans la production de ses esters. Le butan-2-ol sert surtout d'intermédiaire industriel. Microsoft ® Encarta ® 2009. ©...

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Borique, acide - chimie.

borique, acide - chimie. 1 PRÉSENTATION borique, acide, solide cristallisé sous la forme de paillettes nacrées et brillantes, de formule H3BO3. Il a été découvert en 1702 par Homberg. 2 PROPRIÉTÉS ET ORIGINE L'acide borique est peu soluble dans l'eau à température ambiante (1 g dans 18 g d'eau), il se dissout facilement...

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Borane - chimie.

borane - chimie. 1 PRÉSENTATION borane, nom générique désignant les hydrures de bore et certains de leurs dérivés organiques, de formule générale BH3-nRn, résultant du remplacement d'un ou plusieurs atomes d'hydrogène du borane BH3 par des radicaux carbonés univalents. On peut distinguer les composés de formule générale BnHn+4 et les boranes de formule BnHn+6 (le plus...

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Benzine - chimie.

benzine - chimie. benzine, fluide léger et incolore, obtenu par la distillation du benzol. Le terme désigne les distillats liquides qui ont un point d'ébullition inférieur à celui du kérosène, en particulier ceux qui sont utilisés comme solvants. Bon solvant pour les graisses, les gommes et les résines, la benzine est surtout utilisée comme détachant et parfois dans...

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Azoïques, composés - chimie.

azoïques, composés - chimie. azoïques, composés, tout composé organique synthétique qui contient deux molécules organiques liées par un groupe azoïque. Ce groupe est constitué de deux atomes d'azote réunis par une double liaison. Le groupe azoïque absorbe la lumière et donne différentes couleurs aux composés. Bon nombre d'entre eux sont des colorants importants ou sont utilisés dans la...

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Aromatiques, composés - chimie.

aromatiques, composés - chimie. aromatiques, composés, composés présentant des propriétés physico-chimiques semblables à celles du benzène (voir Organique, chimie). Le terme était originellement réservé au goudron de houille, au benzène et ses dérivés ; à présent il s'applique à près de la moitié des composés organiques, l'autre moitié étant constituée des composés aliphatiques. Parmi les composés aromatiques importants,...

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Antigel - chimie.

antigel - chimie. antigel, substance chimique ajoutée à un liquide pour abaisser son point de congélation. L'antigel empêche la congélation des liquides de refroidissement utilisés pour les moteurs d'avion, de voiture et de tracteur, ainsi que des agents de déneigement et de dégivrage. Un antigel idéal devrait être chimiquement stable, miscible du liquide de refroidissement, de faible viscosité,...

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Cinétique chimique - chimie.

cinétique chimique - chimie. 1 PRÉSENTATION cinétique chimique, domaine de la chimie qui étudie la vitesse des réactions chimiques et les paramètres l'influençant. La thermodynamique nous permet de savoir si une réaction est possible ou non, et dans quel sens elle peut se produire, sans considération de vitesse ; une étude cinétique conduit à la détermination...

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électrochimie - chimie.

électrochimie - chimie. 1 PRÉSENTATION électrochimie, branche de la chimie qui étudie les réactions chimiques couplées à un échange d'énergie électrique, c'est-à-dire les réactions de transfert d'électrons entre deux ou plusieurs composés. On peut considérer qu'au moins les trois quarts des réactions chimiques entrent dans cette catégorie. Les réactions électrochimiques ont lieu entre composés gazeux, solides,...

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ébullition, point d' - chimie.

ébullition, point d' - chimie. ébullition, point d', température à laquelle la pression de vapeur d'un liquide est égale à la pression de l'atmosphère au-dessus du liquide. Aux températures inférieures à celle du point d'ébullition, l'évaporation a lieu uniquement à la surface du liquide. Au cours de l'ébullition, il se forme de la vapeur au sein du liquide....

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Eau - chimie.

eau - chimie. 1 PRÉSENTATION eau, composé hydrogène-oxygène de formule chimique H2O, plus particulièrement à l'état liquide. Outre l'eau libre à la surface de la Terre et la glace des glaciers, l'eau est l'un des composants majeurs de l'atmosphère et des organismes vivants, dont elle constitue de 50 à 90 p. 100 du poids. Indispensable à...

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Distillation - chimie.

distillation - chimie. 1 PRÉSENTATION distillation, procédé de séparation consistant à chauffer un liquide jusqu'à ce que ses constituants les plus volatils -- ceux qui ont le point d'ébullition le plus bas -- passent en phase vapeur, cette dernière étant ensuite condensée pour récupérer les constituants devenus liquides par condensation. 2 PRINCIPE La...

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Dissociation - chimie.

dissociation - chimie. dissociation (chimie), en chimie, le fait de « diviser » des composés en constituants moins complexes grâce à une réaction réversible, en particulier sous l'influence de la chaleur et de la pression. Ce phénomène prend une importance toute particulière dans le cas des acides et des bases en solution aqueuse, et dans l'électrolyse, le résultat...

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Dioxyde de carbone - chimie.

dioxyde de carbone - chimie. 1 PRÉSENTATION dioxyde de carbone (ou gaz carbonique), gaz incolore et inodore, dont la molécule est formée d'un atome de carbone relié à deux atomes d'oxygène par deux doubles liaisons (formule brute : CO 2). Le dioxyde de carbone est l'un des principaux gaz à effet de serre. 2

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Deutérium - chimie.

deutérium - chimie. deutérium, isotope non radioactif et stable de l'hydrogène, de masse atomique 2,01 et de symbole D. Il est communément appelé hydrogène lourd, car sa masse atomique est environ le double de celle de l'hydrogène et les deux éléments ont les mêmes propriétés chimiques. Dans la nature, l'hydrogène contient environ 0,02 p. 100 de deutérium. Celui-ci...

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Cyanhydrique, acide - chimie.

cyanhydrique, acide - chimie. 1 PRÉSENTATION cyanhydrique, acide, liquide incolore de formule brute HCN, extrêmement toxique, ayant une odeur d'amande amère, également appelé acide prussique. 2 PRÉPARATION ET PROPRIÉTÉS L'acide cyanhydrique était auparavant fabriqué à partir du pigment bleu de Prusse, d'où est issu son nom. Il est maintenant préparé industriellement par réaction...

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Cristaux liquides - chimie.

cristaux liquides - chimie. 1 PRÉSENTATION cristaux liquides, liquides à l'état mésomorphe, c'est-à-dire dans un état intermédiaire entre l'état amorphe et l'état cristallin ; ils sont en particulier utilisés dans des fonctions d'affichage. 2 PROPRIÉTÉS ET STRUCTURE L'état mésomorphe fut découvert en 1888. On l'atteint par chauffage (cristaux liquides thermotropes) ou par dissolution...

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Cristalloïde - chimie.

cristalloïde - chimie. cristalloïde, en chimie des colloïdes, composé chimique qui traverse la membrane poreuse des dialyseurs et des osmomètres. Vers 1860, le chimiste écossais Thomas Graham s'intéressa à la diffusion de composés dissous à travers des membranes poreuses d'origine animale ou végétale. Il classa les substances en deux catégories selon leur vitesse de diffusion : les cristalloïdes...

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