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Pâtes alimentaires - agriculture et agroalimentaire.

pâtes alimentaires - agriculture et agroalimentaire. pâtes alimentaires, denrée réalisée à partir de semoule de blé dur ou de riz. Les pâtes constituent un élément de base dans la cuisine italienne et agrémentent de nombreux plats asiatiques. On attribue à Marco Polo, le grand explorateur italien du XIVe siècle, l'importation des pâtes de Chine, mais des découvertes réalisées...

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Parasites, lutte contre les - agriculture et agroalimentaire.

parasites, lutte contre les - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION parasites, lutte contre les, intervention humaine visant à réduire les effets néfastes de divers agents pathogènes sur les végétaux cultivés, de manière à améliorer le rendement et la qualité des cultures, par des méthodes de lutte physiques, chimiques ou biologiques. Chez les végétaux, ces parasites peuvent...

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Pain - agriculture et agroalimentaire.

pain - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION pain, produit alimentaire de base obtenu en cuisant au four un mélange de farine, d'eau et de sel. La préparation de produits céréaliers cuits remonte à la préhistoire. Des fragments de pains azymes à base de grains ont été découverts dans les restes des habitations lacustres de Suisse. Les...

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Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture [FAO] - agriculture et agroalimentaire.

Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture [FAO] - agriculture et agroalimentaire. Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture [FAO] (en anglais, Food and Agriculture Organization), agence des Nations unies dont l'objectif premier est d'éradiquer la faim dans le monde. Conformément à sa constitution, les objectifs spécifiques de la FAO sont : « d'élever le niveau...

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Miel - agriculture et agroalimentaire.

miel - agriculture et agroalimentaire. miel, substance sirupeuse très riche en sucre, produite par les abeilles pour nourrir leurs larves et assurer leurs provisions d'hiver. Le nectar des fleurs est recueilli par les ouvrières et transformé en miel dans des poches de leur appareil digestif, les jabots. Il est ensuite entreposé dans les alvéoles de la ruche pour...

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Laitière, industrie - agriculture et agroalimentaire.

laitière, industrie - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION laitière, industrie, secteur de l'agroalimentaire spécialisé dans la collecte de lait et dans sa transformation. L'Europe occidentale, la Russie et les États-Unis sont les principaux producteurs. Les produits laitiers les plus consommés sont le lait frais entier, écrémé ou demi-écrémé, le lait en poudre ou concentré, le yaourt...

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Laine - agriculture et agroalimentaire.

laine - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION laine, fibre douce et bouclée obtenue principalement à partir de la toison des moutons d'élevage, mais aussi d'autres ruminants (chèvres, chameaux, lamas) et utilisée comme matière première dans l'industrie textile. 2 ORIGINES Les espèces sauvages de moutons possèdent une fourre (ou sous-poil) rase et recouverte d'un...

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Irrigation - agriculture et agroalimentaire.

irrigation - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION irrigation, apport d'eau artificiel réalisé sur un terrain cultivé pour entretenir la croissance des végétaux. L'irrigation est pratiquée dans toutes les régions du monde lorsque les précipitations ne fournissent pas suffisamment d'humidité au sol. Dans les zones arides, l'irrigation doit débuter dès le semis. Dans les régions à précipitations...

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Institut national de la recherche agronomique [INRA] - agriculture et agroalimentaire.

Institut national de la recherche agronomique [INRA] - agriculture et agroalimentaire. Institut national de la recherche agronomique [INRA], établissement public de recherche français, principalement voué à l'amélioration des productions agricoles. Créé en 1946, doté en 1984 du statut d'établissement public national à caractère scientifique et technologique, l'INRA est placé sous la tutelle des ministères de la Recherche et...

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Hydroponique, culture - agriculture et agroalimentaire.

hydroponique, culture - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION hydroponique, culture, également appelée culture hors sol, mode de culture des plantes en serre, dans des solutions nutritives dont la composition est déterminée précisément et adaptée à chaque espèce, voire à chaque plant dans les dispositifs récents. 2 ORIGINE ET PRINCIPE La culture hydroponique a...

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Humus - agriculture et agroalimentaire.

humus - agriculture et agroalimentaire. humus, matière organique en décomposition dans le sol, dérivée de matières animales et végétales mortes. Au début de la décomposition, une partie du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène et de l'azote se dissipe rapidement sous forme d'eau, de gaz carbonique, de méthane et d'ammoniac. Les autres éléments se décomposent lentement et forment l'humus,...

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Horticulture - agriculture et agroalimentaire.

horticulture - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION horticulture (du latin hortus, « jardin » et cultura, « culture »), science et art de la culture des fruits, des légumes, des fleurs, des arbustes et des arbres fruitiers ou ornementaux. À l'origine, l'horticulture se pratiquait dans des jardins tandis que l'agriculture se pratiquait en champs et recouvrait...

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Greffe végétale - agriculture et agroalimentaire.

greffe végétale - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION greffe végétale, opération consistant à mettre en contact les surfaces coupées de plantes dans des circonstances qui permettront leur union physiologique. La plante servant de support est appelée le porte-greffe, la partie de plante greffée est le greffon. Le greffon peut être un rameau, une tige, un bourgeon...

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Fromage - agriculture et agroalimentaire.

fromage - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION fromage, denrée alimentaire solide ou semi-solide obtenue en séparant l'élément solide du lait, le caillé, de sa partie liquide, le petit-lait, salée et vieillie pendant un temps plus ou moins long. L'origine du fromage remonte à la préhistoire, quand l'homme, au néolithique, se sédentarise et se met à pratiquer...

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Fourrure - agriculture et agroalimentaire.

fourrure - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION fourrure, toute peau animale ou partie de la peau comportant des poils, que ce soit à l'état brut ou après traitement. Les peaux des animaux à fourrure sont également appelées pelleteries ou peausseries. L'industrie de la fourrure comprend l'élevage, la capture de certains animaux à fourrure, le traitement de...

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Fongicides - agriculture et agroalimentaire.

fongicides - agriculture et agroalimentaire. fongicides, substances toxiques appliquées pour prévenir la croissance ou tuer des champignons nuisibles aux plantes, aux animaux ou aux humains. Généralement, les fongicides agricoles sont pulvérisés ou saupoudrés sur les graines, les feuilles ou les fruits afin de lutter contre la propagation des maladies cryptogamiques comme la rouille, le charbon, les moisissures ou...

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Farine - agriculture et agroalimentaire.

farine - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION farine, fine poudre obtenue par mouture de grains de céréales. Par extension, on utilise ce terme pour des poudres alimentaires de provenance variée (farine de poisson, par exemple). Les farines de céréales sont classées en fonction de leur taux de cendres et de leur taux d'extraction. En général, 100...

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Engrais - agriculture et agroalimentaire.

engrais - agriculture et agroalimentaire. engrais, substance ou mélange, naturel ou artificiel, utilisé pour enrichir le sol en éléments utiles à la croissance des végétaux. Ces derniers n'ont pas besoin d'absorber des composés complexes tels que les vitamines et les acides aminés indispensables à l'alimentation humaine, car ils sont capables de synthétiser ceux qui leur sont nécessaires. En...

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Emballage - agriculture et agroalimentaire.

emballage - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION emballage, l'ensemble des techniques et des matériaux utilisés pour contenir, protéger et conserver des produits pendant leur distribution, leur stockage et leur manutention, ainsi que pour les identifier, donner leur mode d'emploi et assurer leur promotion. 2 HISTORIQUE Les hommes ont toujours protégé les denrées alimentaires...

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élevage - agriculture et agroalimentaire.

élevage - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION élevage, activité visant, par l'entretien, la reproduction, l'amélioration et l'utilisation d'animaux domestiques, à la satisfaction de besoins d'ordre matériel, alimentaire notamment, mais également d'ordre symbolique, psychologique ou religieux. Les animaux domestiques représentent environ 28 p. 100 de la valeur mondiale totale des produits agricoles et constituent une part de...

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édulcorant de synthèse - agriculture et agroalimentaire.

édulcorant de synthèse - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION édulcorant de synthèse, substance sucrée, naturelle ou synthétique, destinée à remplacer les traditionnels sucre et miel dans les préparations sucrées. On trouve les édulcorants de synthèse dans l'industrie agroalimentaire (depuis 1988 en France), avec les boissons sucrées, les aliments allégés et les bonbons. Mais ils sont aussi...

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Drainage - agriculture et agroalimentaire.

drainage - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION drainage, évacuation des eaux de surface ou souterraines excédentaires par des moyens naturels ou artificiels en vue de l'assèchement d'un terrain trop humide ou inondé, afin de le valoriser pour l'agriculture, l'élevage ou la construction. 2 FONCTIONS Le drainage permet de réguler l'humidité excessive des sols,...

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Déshydratation - agriculture et agroalimentaire.

déshydratation - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION déshydratation, méthode de conservation des aliments consistant à réduire leur teneur en eau à moins de 13 p. 100. On distingue le séchage, procédé traditionnel se rapportant à une dessiccation naturelle (fruits séchés au soleil, par exemple), de la déshydratation stricto sensu, qui est une dessiccation artificielle, dans une...

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Désherbage - agriculture et agroalimentaire.

désherbage - agriculture et agroalimentaire. 1 PRÉSENTATION désherbage, contrôle de la croissance de végétaux indésirables dans les surfaces cultivées, les jardins et les pelouses. Les mauvaises herbes constituent aussi un problème sur les bords des routes, les aires de parking, les pâturages, les fossés de drainage, les voies ferrées et d'autres voies d'accès. Près de 30...

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DDT - agriculture et agroalimentaire.

DDT - agriculture et agroalimentaire. DDT (dichloro-diphényl-trichloro-éthane), pesticide incolore, utilisé pour éliminer les insectes vecteurs de maladies ou ravageurs des cultures. Cet insecticide fut synthétisé en 1874, par l'Autrichien Zeidler, mais il fallut attendre 1939 pour que le chimiste suisse Paul Muller découvre ses propriétés neurotoxiques pour les insectes. En 19431944, l'armée américaine enraya une épidémie de typhus...

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