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POUR LE SUJET: L'homme est-il réellement libre ?
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Lactique, acide - chimie.

lactique, acide - chimie. 1 PRÉSENTATION lactique, acide, acide organique incolore de la famille des acides-alcools, également appelé lactate, et formé au cours des fermentations lactiques. L'acide lactique a pour formule CH 3CHOHCOOH. 2 ACIDE LACTIQUE ET GLYCOLYSE La glycolyse transforme le glucose en pyruvate (ou acide pyruvique) en produisant 2 molécules d'adénosine...

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Kératine - chimie.

kératine - chimie. kératine, protéine résistante et fibreuse, constituant le matériau principal des téguments et des phanères des animaux. Les téguments sont les tissus externes de revêtement, comme la peau ; les phanères sont les productions des épidermes, telles que le système pileux, les ongles, les écailles, les plumes, le bec, les cornes et les sabots chez les...

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Insuline - chimie.

insuline - chimie. insuline, hormone produite dans les îlots de Langerhans du pancréas, jouant un rôle important dans le métabolisme des glucides, des lipides et de l'amidon dans l'organisme. L'insuline est une hormone hypoglycémiante qui augmente l'absorption du glucose par les cellules. Lorsqu'elle est produite en quantité insuffisante -- c'est le cas du diabète -- l'organisme doit trouver...

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Hormones - chimie.

hormones - chimie. 1 PRÉSENTATION hormones, substances qui régulent, chez les animaux et les plantes, de nombreux processus physiologiques tels que la croissance, le métabolisme, la reproduction et le fonctionnement de divers organes. Les hormones sont produites dans une ou plusieurs parties de l'organisme (les glandes endocrines chez les animaux), puis transportées par le système vasculaire...

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Histamine - chimie.

histamine - chimie. histamine, ou phosphate d'histamine, constituant normal de presque toutes les cellules animales. C'est une amine : béta-imidazolyl-éthylamine, ergamine, ou ergotidime. L'histamine est aussi produite par synthèse pour une utilisation médicale. Dans l'organisme, elle est synthétisée dans certains leucocytes (voir Sang) appelés basophiles ou mastocytes. Ces cellules libèrent l'histamine en réponse à certains stimuli tels que...

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Gras, acides - chimie.

gras, acides - chimie. 1 PRÉSENTATION gras, acides, principaux constituants des lipides. Les acides gras sont des acides carboxyliques à chaîne carbonée plus ou moins longue (de 4 à 18 atomes de carbone pour les plus courants). Ils diffèrent également entre eux par le type de liaisons qui réunissent leurs atomes de carbone : on dit...

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Graisses et triglycérides - chimie.

graisses et triglycérides - chimie. 1 PRÉSENTATION graisses et triglycérides, groupe de composés organiques appartenant à la catégorie des lipides -- esters composés de trois molécules d'acides gras et d'une molécule de glycérol. Ce sont des substances huileuses, grasses, cireuses qui, à l'état pur, sont normalement sans saveur, incolores et inodores. Les graisses et les huiles...

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Glycosides - chimie.

glycosides - chimie. glycosides, classe de composés chimiques présente dans les plantes. Les enzymes des plantes les dissocient en sucres, dont le glucose, et en d'autres substances. Dans une plante, chaque glycoside est hydrolysé par une enzyme, en général une enzyme spécifique qui se trouve dans la plante même (l'émulsine toutefois provoque l'hydrolyse de plusieurs glycosides). Les enzymes...

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Glycolyse - chimie.

glycolyse - chimie. 1 PRÉSENTATION glycolyse, principale voie de dégradation biochimique du glucose en composés plus simples. Par « voie », on entend une série de réactions catalysées par des enzymes ( voir métabolisme), dans laquelle le substrat de départ d'une réaction est le produit final de la réaction précédente. Au cours de ces réactions, qui...

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Glucides - chimie.

glucides - chimie. glucides, composés organiques naturels ou artificiels dans lesquels l'hydrogène et l'oxygène sont combinés avec le carbone. La plupart de ces composés ont pour formule brute C m(H2O)n. Les glucides constituent le groupe des composés organiques les plus abondants dans la nature. Ils sont produits par les plantes vertes et par certaines bactéries, via le procédé...

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Glucagon - chimie.

glucagon - chimie. 1 PRÉSENTATION glucagon, hormone responsable de l'augmentation du taux de glucose sanguin, et utilisée, en tant que médicament, dans les cas d'hypoglycémies dues à un traitement médical surdosé en insuline. 2 RÔLE Le glucagon est sécrété par certaines cellules du pancréas (les cellules ? des îlots de Langerhans). Il agit...

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Gammaglobuline - chimie.

gammaglobuline - chimie. gammaglobuline, protéine du sérum sanguin dont il existe plusieurs variétés, les plus importantes étant des anticorps (ou immunoglobulines) qui aident l'organisme à lutter, notamment, contre les antigènes des virus ou des bactéries. La détermination de la structure chimique des gammaglobulines, en 1969, a constitué une avancée importante dans le domaine de l'immunologie. Les gammaglobulines sont...

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Fructose - chimie.

fructose - chimie. fructose, appelé aussi lévulose ou sucre de fruits, monosaccharide dont la formule est C6H12O6, présent ainsi que le glucose dans les fruits et les jus de fruits. Avec le glucose, il est le produit du métabolisme du saccharose et résulte de l'hydrolyse de différents glucides. La meilleure préparation consiste à traiter de l'inuline avec de...

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Fibrine - chimie.

fibrine - chimie. fibrine, protéine élaborée au cours du phénomène de coagulation du sang à partir du fibrinogène (molécule précurseur de la fibrine, présente en solution dans le plasma), sous l'influence d'un facteur protéique appelé thrombine. Les molécules de fibrine formées au cours du processus de coagulation se polymérisent (s'agrègent) pour constituer un caillot sanguin, consolidé par un...

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Enzyme - chimie.

enzyme - chimie. 1 PRÉSENTATION enzyme, protéine agissant comme catalyseur de nombreuses réactions biochimiques. Actuellement, près de 1 000 enzymes différentes ont été identifiées. La science qui étudie les enzymes est l'enzymologie. 2 RÔLE BIOLOGIQUE Les enzymes participent à la quasi-totalité des réactions biochimiques à l'intérieur et à proximité immédiate d'une cellule. Les...

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Endorphine - chimie.

endorphine - chimie. 1 PRÉSENTATION endorphine, molécule opiacée endogène -- synthétisée par l'organisme --, constituée d'un petit nombre d'acides aminés et intervenant dans la gestion et la modulation du stress et de la douleur. Les endorphines sont des molécules de structure similaire à la morphine. 2 DÉCOUVERTE La morphine est le premier alcaloïde...

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Dextrine - chimie.

dextrine - chimie. dextrine, glucide soluble et amorphe, de formule brute (C6H10O5)n, obtenue par l'action d'acides, de chaleur ou d'enzymes, telles que la diastase, sur la pâte d'amidon. Le premier produit formé dans cette réaction est l'amidon soluble, qui s'hydrolyse ensuite pour former la dextrine. On prépare la dextrine commerciale en humidifiant légèrement l'amidon de pomme de terre...

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Désoxyribonucléique, acide [ADN] - chimie.

désoxyribonucléique, acide [ADN] - chimie. 1 PRÉSENTATION désoxyribonucléique, acide [ADN], acide nucléique support de l'information génétique et de sa transmission au cours des générations (hérédité), principal constituant des chromosomes. À l'intérieur des cellules procaryotes (bactéries), l'ADN est « libre », tandis qu'il est enfermé dans le noyau des cellules eucaryotes. Les mitochondries (responsables de la respiration),...

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Croissance, hormone de - chimie.

croissance, hormone de - chimie. croissance, hormone de, protéine nécessaire à la croissance des animaux vertébrés et de l'Homme, produite par le lobe antérieur de l'hypophyse. Cette hormone est constituée de 191 acides aminés. Elle agit sur la croissance en général et sur celle du squelette en particulier, favorisant le développement des os. La croissance de l'os dépend...

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Cortisol - chimie.

cortisol - chimie. cortisol, noms communs de l'hydroxy-17? corticostérone, principale hormone sécrétée par la couche externe de la glande surrénale appelée cortex. Le cortisol intervient dans : le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides ; la maturation des leucocytes ; la rétention d'eau et de sel dans l'organisme ; l'activité du système nerveux et la régulation...

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Corticoïde - chimie.

corticoïde - chimie. 1 PRÉSENTATION corticoïde, hormone sécrétée par la glande corticosurrénale (la partie périphérique de la glande surrénale) ou substance apparentée, dont il existe de nombreuses variétés que l'on peut parfois utiliser en thérapeutique. Du point de vue chimique, les corticoïdes font partie d'une vaste famille de substances présentes dans l'organisme appelées stéroïdes. Il existe...

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Complexe majeur d'histocompatibilité [CMH] - chimie.

complexe majeur d'histocompatibilité [CMH] - chimie. 1 PRÉSENTATION complexe majeur d'histocompatibilité [CMH] ou système HLA, ensemble d'antigènes permettant au système immunitaire de faire la distinction entre les cellules du « soi » (qui appartiennent à l'organisme) et celles du « non-soi » (étrangères à l'organisme). Les molécules du CMH sont classées en trois sous-catégories (classes I,...

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Coenzyme - chimie.

coenzyme - chimie. coenzyme, partie non protéique de certaines enzymes, indispensables à leur fonctionnement. Certaines enzymes utilisent des coenzymes spécifiques qui peuvent modifier leur structure ou prendre part à la réaction concernée. Certaines coenzymes sont dérivées de vitamines (vitamine B en particulier), d'autres sont des phosphoribonucléotides, d'autres enfin sont des métaux (zinc, cuivre, magnésium). La plus connue est...

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Code génétique - chimie.

code génétique - chimie. code génétique, mécanisme par lequel l'information génétique contenue dans l'ADN des chromosomes est transcrite sur l'autre acide nucléique, l'ARN, puis en protéines. Le code génétique est indispensable pour réaliser, à partir de la double hélice des gènes constituée de bases, la synthèse protéique qui est un enchaînement d'acides aminés, chaque protéine correspondant à un...

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Chitine - chimie.

chitine - chimie. chitine, substance organique dont la structure ressemble à celle de la cellullose et constituant en grande partie l'exosquelette de différents arthropodes, comme les crustacés et les insectes. Cette substance solide et ferme maintient les tissus de ces organismes. ...

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