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Ostéoglossidés.

ostéoglossidés. ostéoglossidés, poissons d'eau douce à l'aspect souvent étrange, regroupant deux cent dix-huit espèces vivant en Afrique, en Australie, en Amérique du Sud et en Amérique du Nord. Les ostéoglossidés ont une grande langue proéminente munie de dents. Les ostéoglossidés présentent de grandes différences dans leur morphologie et sont divisés en trois sous-ordres selon la forme générale de...

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Ombre.

ombre. ombre, poisson de la famille des Salmonidés, au même titre que les saumons et les truites. L'ombre vit dans les lacs et les cours d'eau froids d'Europe centrale et orientale. En France, on le rencontre dans l'Ain, le Doubs, certaines rivières du Massif central et du centre-Ouest ; on le pêche souvent avec la truite et sa...

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Myxine.

myxine. myxine, poisson parasite ressemblant beaucoup à une anguille, considéré comme le plus primitif des cordés. Les myxines, qui mesurent au maximum 90 cm, sont des animaux dépourvus d'os, ayant une nageoire, une rangée de nombreux pores qui sécrètent du mucus, des yeux peu développés, une unique grande narine et une bouche circulaire dépourvue de mâchoires et entourée...

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Murène.

murène. murène, poisson marin ressemblant à l'anguille et dont les cent dix espèces vivent dans les mers chaudes ou tropicales ; se cantonnant essentiellement dans les récifs ou d'autres zones rocheuses où elles peuvent s'abriter. Elles ont une peau sans écailles, comme les autres anguilles, et leur corps lisse et musculeux peut atteindre 3 m de long chez...

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Mulet (poisson).

mulet (poisson). mulet (poisson), petit poisson vivant en bancs et ayant un museau arrondi et une petite bouche aux nageoires épineuses. Il dépasse rarement 60 cm de long. Les mulets vivent dans les eaux marines côtières et en eau saumâtre dans toutes les mers tropicales et tempérées. Quelques espèces, comme le mulet de montagne, vivent en eau douce...

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Morue.

morue. 1 PRÉSENTATION morue, grand poisson des mers froides ou tempérées de l'hémisphère Nord, commercialisé sous le nom de cabillaud quand il est frais, de morue quand il est salé et de merluche quand il est séché. 2 CARACTÉRISTIQUES La morue de l'Atlantique possède trois nageoires dorsales, deux nageoires anales, une queue non...

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Mérou.

mérou. mérou, poisson sédentaire au corps massif et aux grandes mâchoires que l'on trouve près des algues, des coraux et des zones côtières protégées de la mer Méditerranée et de l'Atlantique oriental. Les autres mérous habitent les eaux tempérées et tropicales. Leur taille varie entre celle du grand mérou d'Australie, qui peut atteindre 3,5 m, et celle des...

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Merluche.

merluche. merluche, poisson marin appelé aussi merlu ou colin et dont les nageoires ont des rayons souples. Toutes les merluches sont carnivores. Leur chair est très appréciée. Les merluches vivent dans l'Atlantique, en mer Méditerranée et dans le Pacifique, au large des États-Unis, du Chili et de la Nouvelle-Zélande. L'espèce européenne est mince, atteint 1,2 m de long...

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Merlan.

merlan. merlan, poisson marin très apprécié sur le plan alimentaire et proche de la morue et de l'aiglefin. Le merlan possède trois nageoires dorsales et deux anales, un museau pointu et un petit barbillon. Ses nageoires sont dépourvues d'épines. Il vit dans les eaux froides de l'hémisphère Nord. En mai, le poisson s'approche des côtes pour frayer, avant...

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Marlin.

marlin. marlin, poisson des mers tropicales caractérisé par son long rostre et sa nageoire dorsale assez élevée près de la tête et s'amenuisant vers la queue. Les marlins sont proches des espadons, des makaires et des voiliers. Ils sont connus pour leur vitesse et leur endurance et font l'objet d'une pêche réputée très sportive. La plupart des espèces...

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Maquereau.

maquereau. maquereau, poisson marin très apprécié pour sa chair, comprenant une vingtaine d'espèces caractérisées par une tête pointue munie d'une grande bouche et un corps épais et étroit qui s'effile vers une queue bilobée. Les maquereaux, tout comme les thons, ont une forme très hydrodynamique qui leur permet de nager très rapidement. Le maquereau commun, qui est moucheté...

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Makaire.

makaire. makaire, grand poisson de pêche comestible apparenté au voilier, au marlin et à l'espadon. Les makaires, ou macaires, qui sont de rapides nageurs vivant dans la plupart des mers chaudes, ressemblent étroitement au voilier, dont ils diffèrent principalement par leur nageoire dorsale plus petite. Comme chez le voilier, la mâchoire supérieure est allongée en une longue pique...

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Loup (poisson).

loup (poisson). 1 PRÉSENTATION loup (poisson), poisson de grande taille vivant dans l'océan Atlantique, caractérisé par des dents puissantes et nombreuses, des écailles rondes et rudimentaires et dépourvu de nageoire ventrale. Sur les côtes méditerranéennes françaises, on appelle également loup le bar commun. 2 CARACTÉRISTIQUES Le loup marin tacheté, qui mesure de 1...

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Lompe.

lompe. lompe, poisson marin, court, au corps épais et aux nageoires épineuses, que l'on trouve dans les eaux côtières des mers froides, notamment des deux côtés de l'Atlantique Nord. Les lompes ou cycloptères mesurent environ 23 cm de long, avec un maximum de 51 cm. Ils sont habituellement de coloration verte ; en période de frai, les mâles...

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Loche.

loche. loche, poisson d'eau douce ayant une forme allongée dont les deux cents espèces appartiennent à la même famille que la carpe. Vivant habituellement au fond des cours d'eau et des lacs, les loches vivent en Asie du Sud et en Asie centrale ; plusieurs espèces vivent en Europe et une au nord-est de l'Afrique. Les loches ont...

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Lamproie.

lamproie. lamproie, nom courant de quelque quarante espèces de poissons agnathes (sans mâchoires) ressemblant aux anguilles. Les lamproies sont largement répandues dans les cours d'eau douce et les mers des régions tempérées et subarctiques de la planète, à l'exception des eaux situées au large de l'Afrique australe. Au Moyen Âge, les lamproies constituaient un mets de choix, mais...

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Hippocampe (poisson).

hippocampe (poisson). 1 PRÉSENTATION hippocampe (poisson), poisson marin de petite taille des mers tropicales et tempérées, nageant à la verticale et à la tête évoquant celle d'un cheval, parfois appelé pour cette raison cheval de mer. On connaît plus de 30 espèces d'hippocampes. Toutes figurent sur les listes de la Cites (Convention sur le commerce international...

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Hareng.

hareng. hareng, poisson caractérisé par une unique et courte nageoire dorsale, située au milieu du bord supérieur du corps, et une nageoire anale située au milieu du ventre. La tête est dépourvue d'écaille tandis que le corps effilé est couvert de minces écailles cycloïdes. Les harengs sont, sur le plan économique, le groupe de poissons le plus important...

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Grondin.

grondin. grondin, poisson très curieux et proche des poissons volants vivant sur le fond des mers tropicales et tempérées du globe. Le corps, long et arrondi, qui peut mesurer jusqu'à 1 m de long mais est habituellement plus petit, est couvert de plaques osseuses. Ses nageoires pectorales sont allongées. Les deux ou trois premiers rayons sont séparés et...

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Gobie.

gobie. 1 PRÉSENTATION gobie, petit poisson des milieux marins et d'eau douce, vivant généralement au contact des fonds, dont on connaît plus de 2 000 espèces dans le monde entier, principalement dans les régions chaudes et tempérées. 2 CARACTÉRISTIQUES Les gobies sont caractérisés par la présence, sur leur ventre, d'une ventouse formée par...

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Girelle.

girelle. girelle, poisson de la famille des labridés appartenant au genre Coris et vivant dans les mers chaudes et tempérées. Les girelles sont caractérisées par leur hermaphrodisme décalé dans le temps : elles naissent femelles puis deviennent mâles, changeant de couleur et de livrée. Elles conservent le sexe mâle jusqu'à leur mort. Chez la girelle de Méditerranée, le...

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Gardon.

gardon. gardon, petit poisson d'eau douce de la famille des cyprinidés, répandu dans le nord de l'Europe. Il atteint jusqu'à 38 cm de long ; le corps a généralement un aspect argenté, le dos est d'un vert terne et les nageoires inférieures sont rouges. Le gardon est un poisson bien connu des pêcheurs à la ligne, mais il...

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Flétan.

flétan. flétan, poisson plat vivant dans les mers froides dont les deux espèces sont plus longues, plus épaisses et plus lourdes qu'aucun autre poisson plat. Les embryons et les jeunes ont une symétrie bilatérale, mais les proportions de leur corps changent pendant la croissance. À l'état adulte, le flétan repose avec l'un des côtés du corps sur le...

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Esturgeon.

esturgeon. esturgeon, grand poisson des eaux douces ou marines des régions nordiques, au corps long et étroit et à la bouche protractile dépourvue de dents. Les esturgeons sont commercialement très recherchés. Leur corps comporte souvent plusieurs rangées de boucliers osseux, et peut mesurer plus de 4 m de long. Le lobe supérieur de la queue est beaucoup plus...

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Espadon.

espadon. espadon, grand poisson marin, que l'on trouve dans les mers tropicales et subtropicales et caractérisé par une mâchoire supérieure en forme d'épée. L'espadon pèse en moyenne 113 kg, mais l'on a capturé des individus qui atteignaient plus de quatre fois ce poids. L'espadon a une grande nageoire dorsale, est dépourvu de nageoires pelviennes et se caractérise par...

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