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Dictionnaire en ligne: ÉMINCÉ, -ÉE, participe passé, adjectif et substantif masculin.

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Aperçu du corrigé : Dictionnaire en ligne: ÉMINCÉ, -ÉE, participe passé, adjectif et substantif masculin.



Publié le : 23/1/2016 -Format: Document en format HTML protégé

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ÉMINCÉ, -ÉE, participe passé, adjectif et substantif masculin.
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ÉMINCÉ, -ÉE, participe passé, adjectif et substantif masculin.
I.— Participe passé de émincer*
II.— Emploi adjectival et substantival.
A.— ART CULINAIRE.
1. Emploi adjectival. [En parlant d'un aliment] Coupé en tranches très fines. Du mouton émincé; champignons, laitues émincé(e)s; carotte, gousse d'ail, oignon, pâte émincé(e). Après quoi vous y mettrez le beurre et le fromage râpé ou émincé (JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825, page 362 ).
2. Emploi comme substantif masculin.
a) Généralement au pluriel. Fine tranche de viande. Émincés de jambon maigre. C'est eux qui auront à le [le gigot] manger, rôti, revenu, en vinaigrette, à la sauce noire, en émincés et en boulettes (JULES VALLÈS, Jacques Vingtras, L'Enfant, 18...


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