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Dictionnaire en ligne: ESCALOPE, substantif féminin.

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Aperçu du corrigé : Dictionnaire en ligne: ESCALOPE, substantif féminin.



Publié le : 31/1/2016 -Format: Document en format HTML protégé

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ESCALOPE, substantif féminin.
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ESCALOPE, substantif féminin.
CUISINE. Mince tranche de viande (généralement de viande blanche : veau et volaille) ou de chair de poisson que l'on fait rôtir sur le gril ou cuire à la poêle. Escalope de veau. Une escalope de turbot (Dictionnaire de l'Académie française. 1932).
· En escalope. Vous sautez les filets de barbue, de sole et d'anguille, puis vous les parez en petites escalopes (Les Grandes heures de la cuisine française, Antonin Car...


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