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Antoine Parmentier

Fiche de révision

Aperçu du corrigé : Antoine Parmentier



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Antoine Parmentier
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(1737 - 1813) Surtout connu pour avoir encouragé la culture de la pomme de terre, Parmentier fut aussi un expérimentateur infatigable; de plus, il publia de nombreux travaux concernant l'alimentation, l'hygiène et la prévention. Il s'efforça de traduire dans la vie quotidienne les acquis d'une science en plein essor. La publicité au service de la santé. Antoine-Auguste Parmentier, après avoir travaillé chez un apothicaire, devint pharmacien en 1757, dans les hôpitaux de l'armée de Hanovre. Fait prisonnier durant la guerre de Sept Ans, il approfondit ses connaissances en chimie en Allemagne et profita des leçons de Meyer, pharmacien célèbre de Francfort-sur-le-Main. Il finit par être nommé apothicaire en chef des armées françaises, une charge qui lui laissait beaucoup de loisirs. Ce fut à l'occasion d'un concours sur les végétaux de remplacement dans l'alimentation humaine, que Parmentier proposa de généraliser la culture de la pomme de terre; celle-ci était certes connue, en Europe, depuis le XVe siècle, mais elle faisait encore l'objet d'une grande méfiance en France. Parmentier obtint de tenter une expérience publicitaire: il ensemença 54 arpents et, lorsque les premières fleurs apparurent, il en offrit un bouquet à Louis XVI. Il proposa aussi de nombreuses recettes à base de pommes de terre.


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