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Document transmis par : mag-301533


Publié le : 16/12/2018 -Format: Document en format HTML protégé

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Les bonbons
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Introduction
Le bonbon est une petite confiserie aromatisée de divers goûts
sucrés, elle est conçue pour faire plaisir et non pour nourrir. Auprès
des adultes et des enfants, le bonbon est une motivation, un retour en
enfance ou un petit moment de bonheur à sa dégustation.
De plus nous savions qu’il y a des risques sur la santé en consommant
ces petites confiseries. Mais en dépit de cela, leur popularité auprès du
public ne décline pas à cause du plaisir qu’il nous procure.
Pourquoi les bonbons font-ils plaisir ?

I) Les Bonbons et nos sens
Pour que le bonbon fasse plaisir, il faut tout d'abord que le cerveau
le reconnaisse...Et dans ce but nous utilisons certains de nos 5 sens
(qui sont les organes de perception). Tout d'abord le goût, évidement,
mais aussi l'odorat et la vue...
Le premier sens qui nous permet de reconnaitre un aliment (ici le
bonbon) est la vue. En effet avant même de goûter, de sentir ou de
toucher le bonbon, on le voit. La vue va donc grandement influencer
notre choix. On peut remarquer que les bonbons sont attirants non
seulement par leurs formes mais aussi par leurs couleurs.
Chaque aliment contient une odeur spécifique. L’odorat peut donc
nous permettre de reconnaître un aliment ou un plat. Le nez est un
organe indispensable à la dégustation puisque l’odeur prend part dans
90% de la perception du goût.
Le cerveau par la vue et l'odorat s'est préparé à recevoir le bonbon
mais surtout sa saveur. Le système gustatif va alors se mettre en place
par une production intensive de salive qui conduira au cerveau chaque
molécule de saveur engendrant une sensation de plaisir. Ce dernier va
ainsi pouvoir distinguer les différents goûts.

II) Le sucre, ses effets, ses alternatives
A) Le sucre
Il est extrait soit de la betterave sucrière (pour le sucre « blanc »)
soit de la canne à sucre (pour le sucre « brun »). Il est constitué de la
molécule de saccharose qui a un pouvoir sucrant égal à 1 (car elle sert
de référence). Cette molécule est composée d'une molécule de glucose

avec une molécule de fructose. Le glucose et le fructose sont deux
isomères, c'est à dire qu'ils ont la même formule brute.
Les bonbons peuvent aussi contenir uniquement du glucose ou
uniquement du fructose qui sont des sucres simples, naturels, appelés
monosaccharides : lorsqu’ils sont associés à d'autres sucres, ils
peuvent former des disaccharides (par exemple le saccharose). Le
sucre est très important pour l'homme, pour des questions de santé...
B) Les effets néfastes du sucre
Ce sucre peut engendrer des problèmes de santé comme l'obésité. Ce
dernier est lié à un excès de matière grasse dans le corps du a des
apports alimentaires déséquilibrés (une trop grande consommation de
sucre) ou alors à des troubles du comportement alimentaire causé par
des perturbations psychologiques, ou par des maladies hormonales.
Les traitements de l’obésité sont longs et difficiles.
Et il y a aussi le diabète, c'est quand le corps n'arrive pas à contrôler
la glycémie par l'insuline Il existe trois catégories de diabète :
-en premier « l’insulino-dépendant » (ou diabète de type 1) : il se
caractérise par une concentration trop élevée de sucre dans le sang
(hyperglycémie) et une absence ou une insuffisance d’insuline. Les
causes sont généralement génétiques.
- en deuxième « non insulino-indépendant » (ou le diabète de type 2),
il est présent chez 30% des personnes obèses. Leur insuline au fil des
années est de moins en moins efficace à cause d’un épuisement au
niveau du pancréas liés aux problèmes du surpoids, cela va donc
déclarer le diabète.
-en dernier le diabète gestationnelle, il apparait occasionnellement
chez la femme durant la grossesse. Lors d’une grossesse, un trouble de
la régulation du glucose peut entrainer une hyperglycémie chronique.
Elle se caractérise par un état d’insulinorésistance.
Les traitements sont la prise d’insuline animale, d’insuline
hémisynthétique ou bien d'insuline biosynthétique. Mais l'essentiel
reste surtout le suivi d'un régime strict avec un co...


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