ACIDIFICATION, substantif féminin.
Publié le 02/10/2015
Extrait du document
ACIDIFICATION, substantif féminin.
CHIMIE.
A.— Action d'acidifier, de transformer en acide.
Remarque : Ce procédé chimique trouve des applications notamment dans l'exploitation du pétrole (confer Grand Larousse encyclopédique en dix volumes).
B.— Passage à l'état acide :
Ø 1. On sait aujourd'hui que l'acidification de la crème nécessaire pour donner au beurre sa saveur et son arôme consiste en une véritable fermentation...
ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie, 1895, page 333.
Ø 2. Chez nous, l'acidification de la crème s'opère spontanément...
ARMAND-FLORIAN POURIAU, La Laiterie, 1895 page 384.
STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 1.
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