boeuf, boeufs n.

boeuf, boeufs n. m. 1. Espèce de Bovidés* (Bos taurus) domestiquée, d'origine européenne, introduite actuellement dans la plus grande partie du monde et répartie en plusieurs races, dues en majorité à la sélection par l'homme. V. DOSS boeuf et bovinés. 2. Boeuf musqué: espèce (Ovibos moschatus) de Bovidés de la toundra arctique, de grande taille (1,30-1,40 m au garrot), à longs poils brun-noir, aux cornes rapprochées à la base et recourbées vers le bas. Les mâles, à l'époque du rut, dégagent une forte odeur de musc. 3. Mâle castré de l'espèce Bos taurus, dont l'étalon est le taureau; la femelle, la vache; le petit, le veau. Le boeuf est encore parfois utilisé comme animal de trait, de labour; il est surtout voué à la boucherie. 4. Viande de boeuf, de vache ou de taureau. Entrecôte de boeuf.