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Définition: BOURGOGNE, substantif.

Publié le 05/11/2015

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Définition: BOURGOGNE, substantif. A.— Féminin. dans le domaine de l'agriculture, vieux, régionalisme. Par ellipse de foin de Bourgogne, synonyme de sainfoin et de petite Bourgogne (Dictionnaire de l'Académie Française). Remarque : Attesté dans les dictionnaires généraux de Dictionnaire de l'Académie Française 1798 à Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, Arsène Darmesteter) sauf Nouveau Larousse illustré. B.— Masculin. VITICULTURE. Par ellipse de vin de Bourgogne. Produit des vignobles de haute et de basse Bourgogne. Boire une bouteille de bourgogne, un bon, un vieux bourgogne; bourgogne rouge, blanc. Au rôti, Chanteau refusa un doigt de bourgogne (ÉMILE ZOLA, La Joie de vivre, 1884, page 1077 ). Remarque : Attesté dans les dictionnaires généraux du XIXe. et du XXe. siècle à partir de LITTRÉ. SYNTAXE : a) (L'accent est mis sur le lieu d'origine du vin). Un (bourgogne de) Pouilly, un (bourgogne de) côte de Beaune, Nuits Saint Georges. b) (L'accent est mis sur le nom du cépage). Un (bourgogne) aligoté (bourgogne blanc appelé aussi biboudot ou griset). c) Marc de bourgogne, eau de vie obtenue à partir de la vendange bourguignonne (confer CENDRARS, Bourlinguer, 1948, page 310).

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