Définition: CHAMPAGNE2, substantif masculin.

Définition: CHAMPAGNE2, substantif masculin. VITICULTURE. A.— Vin de Champagne, et par ellipse courante, champagne. Vin généralement blanc, mousseux, très estimé, préparé en Champagne dans la région de Reims et d'Épernay. Champagne sec, demi-sec, brut. Synonyme populaire : saute-bouchon. Trente marques de champagne y [sur la carte des vins] énonçaient (...) leurs cuvées réservées : dry, brut, nature, extra superior, extra dry (PIERRE HAMP, Vin de Champagne, 1909, page 228) : Ø 1. En arrivant devant sa maison mauresque, Tartarin s'arrêta très étonné. (...) on entendait des rires, des bruits de verres, des détonations de bouchons de champagne,... ALPHONSE DAUDET, Aventures prodigieuses de Tartarin de Tarascon, 1872, page 127. SYNTAXE : Champagne rosé; une coupe, une flûte de champagne; sabler le champagne; un bouchon de champagne; une bouteille, un magnum de champagne; seau à champagne; souper au champagne; le champagne pétille; boire le champagne. · Champagne frappé. Champagne refroidi rapidement dans la glace pilée. Du champagne frappé dans un seau d'argent (ÉLÉMIR BOURGES, Le Crépuscule des dieux, 1884, page 35 ). · Tisane de champagne (vieilli). Vin de champagne plus léger. Un petit vin blanc mousseux qui ressemble beaucoup à la tisane de champagne (GÉRARD DE NERVAL, Les Filles du feu, Angélique, 1854, page 585 ). · Champagne naturel. Champagne non mousseux. B.— Par comparaison. 1. [En parlant d'une personne ou d'un inanimé] [Un homme] très spirituel, léger comme un verre de champagne (JULES BARBEY D'AUREVILLY, 3e. Memorandum, 1856, page 59 ). Ce bon soleil d'hiver exhilarant et froid comme du champagne frappé (PAUL CLAUDEL, Correspondance [avec André Gide] , 1899-1926, page 91) : Ø 2. Rien n'a plus l'air de cour et du meilleur temps que ces pages légères, où la malice pétille, et où la gaieté de la jeunesse mousse comme le champagne. HENRI-FRÉDÉRIC AMIEL, Journal intime, 1866, page 478. 2. Emploi adjectival invariable. De la couleur du champagne; jaune très pâle. Lampe boule, verre opalin (...) abat-jour rhodoïd (...) bleue, rose, champagne (Catalogue de jouets du Bazar de l'Hôtel de ville, 1936). DÉRIVÉS : 1. Champagnisation substantif féminin. Méthode champenoise de vinification comprenant notamment une seconde fermentation en bouteilles pour rendre le vin mousseux. Quand le dosage du sucre a été fait d'une manière imparfaite dans la champagnisation du vin, il peut arriver que les bouteilles cassent (RAYMOND BRUNET. Le Matériel vinicole et les soins à donner au vin. 1925, page 512 ). 2. Champagniser, verbe transitif. Préparer des vins blancs de crus divers selon la méthode champenoise (confer Henri Babinski, dit Ali-Bab, Gastronomie pratique, 1907, page 154). Vins de Touraine champanisés [sic] (ALPHONSE DAUDET, L'Immortel, 1888, page 242 ).