LES BESOINS ÉNERGÉTIQUES
Publié le 16/06/2012
Extrait du document
L'oxydation cellulaire des nutriments dans l'organisme est à l'origine
de la libération d'énergie, l'ATP. L'ATP est directement utilisable
pour le travail de l'organisme. Une partie est dissipée sous forme de
chaleur: l'énergie thermique. L'énergie se mesure en Joule.
E = E thermique + E biologique
«
énergétique supplémentaire mécanique.
L'équivalence entre l'énergie
thermique et l'é nergie méca nique est donnée par:
1 kea!= 4,18 kJ = 426 ,4 kgm
1 kgm =
4'i~ ~ 4 kJ
pour un travail de N kgm ,
d'où,
QkJ = QI + Q 2 + Qm.
Q N ~ rn= X 426 ,4
* Calorimétrie indirecte ou thermochimique
Cela consiste à calculer la chaleur libérée par les oxydations cellulaires
des substrats organiques : thermochimie alimentaire, ou à partir de la
consommation
d'0 2 :
thermochimie respiratoire.
- Thermochimie alimentaire
Méthodes
des ingesta.
Elle ne s'applique qu'en état d'équilibre
nutritif.
Le sujet ne doit ni produire ni utiliser ses réserves.
La chaleur
de combustion des substances organiques doit être pondérée
par le coefficient d'absorption .
La chaleur libérée est de: 17 kJ pour 1 g de glucide, 38 kJ pour 1 g de lipide , 17 kJ pour 1 g de protide.
Méthodes des egesta.
Elle consiste à évaluer la chaleur de formation
de s déc het s du métabolisme (C0 2,
urée , ...
).
Méthodes des bilans.
Energie utilisable = énergie des ingesta -éner
gie des egesta.
On calcule en général les quantités d'ingesta en fonction
de la composition en protide , lipide et glucide.
De plus , les protides
sont formés par 16% deN et 53% de C, les lipides par 76% de Cet les
glucides p ar 40 %de C.
On peut donc établir un bilan azoté et un bilan
carboné.
- Thermochimie respiratoire.
Spiromètre de Bénédict.
On mesure
la consommation d'0
2.
Cette méthode
suppose l 'emploi du coefficient
énergétique de 1'0
2.
C02 = 20 kJ .1
- 1
•
E = Y o2 x Co2·
V
02: vo lum e d'0
2 consommé
en 1.
h- 1
..
»
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