Biscotte: Charles Heudebert

C'est le boulanger Charles Heudebert (1872-1945) qui inventa la biscotte en 1903. Cet ingénieux artisan, qui exerçait son métier à Nanterre, non loin de Paris, eut l'idée, par souci d'économie, de faire griller le pain de mie invendu. Pour cela, il les coupa en tranches et il procéda à une double cuisson. Il venait de créer la célèbre biscotte, dont le nom signifie «cuit deux fois». Il remporta un tel succès qu'il décida très vite de lancer la production industrielle.