Les Céréales

« Les Céréales ! À Bhatgaon , au Népal, les paysans A apportent leur blé en ville pour le battre à la main.

Dans le tiers monde , on bat toujours le blé par terre pour séparer les grains .

l'agriculture moderne est plus intensiv e e t rep ose d é sormais sur des bases scientifiqu e s.

Dans la deuxiè me moitié du xx· siècl e, le s recherches des agronomes ont la rgem e nt contri ­ bué aux progr ès d e l'agricultur e.

La sélection d es vari étés de grain es à haut rende m e nt a f acilit é l'accroissement de la produ ction d a ns les p ays en voie de développement.

En Ind e, la création d e nouvelles variét é s de blé re ntr a it dans le c adr e d ' un programm e internati onal b a ptis é "révo lu­ tio n vert e», qui a pe rmis à ce pays d 'a tte indr e l'autosuffisan ce pour sa produ ctio n d e blé.

On distingu e de ux grands ty p es d e blé e n fon ction de la saison à laqu elle ils pouss ent: le blé d ' hiver et le blé de printemps.

Le blé d' hiv er e st cultiv é dans les régions médit erra néennes et te m ­ péré es, où o n le sèm e à l'aut omn e po ur le m oi s­ sonne r dix mo is plus tard envi ron.

Il a gé n é ra l e­ m e nt un meill e ur rende m e nt que le blé de prin­ temps.

Ce dernier pousse dans les pays aux hivers rudes.

On le sèm e au print e mps , apr ès les d er­ nières gelées , e t on le récolte à la fin d e l'été .

Le blé peut s'adapter à d es clim a ts et d es s ols très divers , m a is il pousse mieux dans le s r é gions a u climat do ux et a ssez s ec.

Les sols a rgil e u x, rich es en humus , so nt le s m eill eur s, car ils don­ n ent à la plante une bo nne ass ise.

C es conditi o ns sont so u vent ré uni es d ans l es zones le s plu s humid es des régi o ns de p ra iri e s ituées à une lati­ tud e m oye nne, comm e les prairi es d 'Am ériqu e du Nord , les ste ppes d 'Eur asie e t l es pamp as d 'Ar­ gentin e.

(L es p arties le s plus sèc h es d e ces prai­ ries sont rése rvées à l'é l evage.) Ces régio ns p résentent un a utr e avant age pour la c ultu re du bl é: le sol y est pratiqu em e nt plat, ce qui est idéa l p o ur une pro duction méca ni­ sée à grande éch elle.

Il est ra re que l'o n culti ve le blé sur d es s ols acc identé s ou am é nag és en ter­ rass e s, exce pté dans des pays t els que le Ja p o n ou les régio ns m édit er ranéennes les plu s pau vr es.

La production de blé Les prin c ipau x producteur s de blé sont la Chin e, les Etats- Unis, la Russi e , l'Ind e, la Fran ce, l'Ukrai­ n e, le Canada , la Turqui e, l'A us tra lie , le Pa kist a n e t le R oya um e-U ni.

La pr o du ction a nnu elle de b lé dan s le mon de dép asse 500 milli o ns m', ma is ce chiffr e varie en fonc tio n de la r égio n c ulti vée et d es conditi ons m été oro logiqu es.

Lorsqu e certains pays produis ent des quanti­ té s d e blé s upérieur es à leu rs beso ins , le surplus est stock é o u en partie exp orté.

M o ins d'un cin­ quièm e de la p ro ductio n m ond ia le de blé fa it l' o bje t d 'éc h an ges internatio na u x, m a is le volum e LA CULTURE DU BLÉ DANS LE MONDE 384 Principaux pays producteurs l Autres pays producteurs ! Le pain façonné avec du blé et A l'adjonction d'autres céréales , telles que le son , le seigle , le froment ou le sésame , offre une grande palette de variétés.

de ces échanges , tout comm e la production , e st extrêm em e nt variable .

Le commerce internatio- nal port e sur 110 millions de tonnes environ , soit 22'X, de la produ ction.

li a c onnu une nett e pro­ gressi on d a ns le s ann ées 1970, e n raison d e la p énuri e qui a frappé l'ex-Union soviétiqu e e t la Chin e.

La de mande a diminu é au début des années 1980 , notamm ent parce que les États-Unis ont cess é d 'exporter du blé en URSS, pour sanc- tionn er l'invasion de l'Afghanistan , par ce pay s, e n d éce mbr e 19 7 9.

Mais le commer ce du blé s'est raff e rmi depuis la fin d es ann ées 1980 jusqu 'à aujourd 'hui , e n raison des b o uleversem ents poli- A tiques en Europ e de l'Est et dans l'ex- URSS , e t d e W la sécher esse ré gnant en Afr ique .

La produ ctio n mondial e s'é lè ve aujourd 'hui à 520 millions de tonn es r ép a rties e ntre la Chin e (80 millions ), l'ex- URSS ( 7 6 milli o ns), les États-Unis (70 milli o ns), l ' Ind e ( 4 5 milli o ns) et la Fran ce (33 millions ).

L'utilisation du blé La quasi-t ota lit é de la pr o duction mondial e de blé e st destin ée à l'alim entati on humain e.

Les g rains d e blé re nferm ent d e no mbreux élé m e nts ~Le blé est cultivé dans les régions tempérées du globe.

En dehors des principaux pays producteurs , on le cultive aussi en Uruguay, en Algérie , au Maroc , en Egypte , en Afrique du Sud , au Japon , en Espagne , en Iran et en Scandinavie.. »