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Chablis.

Publié le 18/04/2013

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Chablis. Chablis, ville du centre-est de la France, chef-lieu de canton du département de l'Yonne, à proximité d'Auxerre, en région Bourgogne, sur la rivière Serein. Surnommée « la porte d'or « de la Bourgogne, Chablis est renommée pour sa production viticole, en particulier pour ses célèbres crus de vins blancs secs, à la saveur fine et au bouquet délié. L'aire de production s'étend sur une vingtaine de communes environnantes. Chaque année, la fête des Vins, le quatrième dimanche de novembre, est un rendez-vous renommé pour les amoureux du chablis. La ville abrite une jolie église Saint-Martin, datant de la fin du XIIe siècle, ancienne collégiale des chanoines de Saint-Martin-de-Tours, dont le portail de style roman comporte des vestiges de peintures du XIIIe siècle. Le vignoble, établi au XIIe siècle par les moines de l'abbaye de Pontigny, connut sa plus grande prospérité au XVIe siècle lorsqu'il faisait vivre plus de 700 vignerons. Population (1999) : 2 594 habitants.