limettier.

limettier. limettier, arbre de la famille des Rutacées dont le fruit est la lime ou citron vert. Les limes, originaires du sud-est de l'Asie, sont cultivées principalement dans les régions tropicales. Certains limettiers produisent des limes douces, d'autres des limes acides. Ces arbres dépassent rarement 4,5 m et présentent souvent un tronc tortueux et irrégulier. Les fleurs blanches sont semblables à celles de l'oranger. Le fruit, petit, de forme ovale ou sphérique, a une écorce (exocarpe) fine de couleur jaune-vert, un mésocarpe mince et blanc et une chair (endocarpe) pulpeuse, acide et juteuse, de couleur jaune-vert également. Le jus de ce fruit, qui contient de petites quantités de vitamine C, était utilisé autrefois pour prévenir le scorbut. De nombreux hybrides réussis de lime et de citron, comme la limette, sont cultivés dans les zones de production de citrons. Les citrons verts sont appréciés pour leur jus. Classification : la lime appartient à la famille des Rutacées ; elle a pour nom latin Citrus aurantifolia. La limette a pour nom botanique C. limon aurantifolia.