LIPIDES ET PROTIDES
Publié le 14/06/2012
Extrait du document
- Réaction xanthoprotéique (xanthos = jaune)
Avec de l'acide nitrique et en chauffant légèrement, on obtient une coloration jaune ; on rince ; on ajoute de l'ammoniaque; on obtient alors une coloration orangée.
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-Réaction xanthoprotéique (xanthos =jaune) Avec de l'acide nitrique et en chauffant légèrement, on obtient une
coloration jaune ; on rince ; on ajoute de l'ammoniaque; on obtient
alors une coloration orangée.
-Réaction du biuret Avec du sulfate de cuivre , on obtient une coloration bleutée; on rince ; on ajoute de la lessive de soude ; la coloration passe alors au
violet.
Si les 2 réactions sont positives, on peut affirmer que le corps étudié
renferme une protéine.
• Classification des protides
- Les acides aminés Il y a 20 acides aminés ; ils n'ont aucune réaction de coloration
positive; Ils sont formés d'un radical , d'une fonction acide et d'une
fonction amine.
Fonction
amine.
»
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