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LIPIDES ET PROTIDES

Publié le 14/06/2012

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- Réaction xanthoprotéique (xanthos = jaune)

Avec de l'acide nitrique et en chauffant légèrement, on obtient une coloration jaune ; on rince ; on ajoute de l'ammoniaque; on obtient alors une coloration orangée.

« -Réaction xanthoprotéique (xanthos =jaune) Avec de l'acide nitrique et en chauffant légèrement, on obtient une coloration jaune ; on rince ; on ajoute de l'ammoniaque; on obtient alors une coloration orangée.

-Réaction du biuret Avec du sulfate de cuivre , on obtient une coloration bleutée; on rince ; on ajoute de la lessive de soude ; la coloration passe alors au violet.

Si les 2 réactions sont positives, on peut affirmer que le corps étudié renferme une protéine.

• Classification des protides - Les acides aminés Il y a 20 acides aminés ; ils n'ont aucune réaction de coloration positive; Ils sont formés d'un radical , d'une fonction acide et d'une fonction amine.

Fonction amine. »

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