Les Protéines
Publié le 29/09/2011
Extrait du document
Comme nous l'avons vu, les protéines sont les " briques " de l'organisme. On distingue les protéines catalytiques et les protéines de structure. Les enzymes qui réalisent les catalyses, opérations majeures dans l'activité chimique des cellules, sont toutes des protéines. Nombre d'hormones, les messagers chimiques assurant la coordination des fonctions de l'organisme, sont également des protéines.
«
~ c:
~ c: .t::
eux-mêmes-comme toute molécule -faits
d'atomes.
On y trouve des atomes de carbone , d'oxygène et d'hydrogène , ainsi que d'azote , un
autre atome fondamental dans la structure des
acides aminés, donc des protéines.
La formule générale d 'un acide aminé est R.
CH (NH2).
COOH, où R est un radical variab l e
-c 'est lui qui donne.
»
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