arrow-root - encyclopédie.
Publié le 19/10/2013
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arrow-root - encyclopédie. n.m., fécule alimentaire utilisée en cuisine et en pâtisserie. Elle est tirée des rhizomes de plantes de l'Amérique du Sud tropicale telles Canna edulis e t M aranta arundinacea. L es Amérindiens l'utilisaient comme vulnéraire contre les blessures causées par les flèches empoisonnées, d'où son nom, emprunté à l'anglais et qui signifie « racine à flèche «.
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