cognac.
Publié le 25/10/2013
Extrait du document
cognac. n.m., eau-de-vie produite par la distillation des vins blancs de la région de Cognac. Le terroir du cognac, situé dans les départements de la Charente et de la Charente-Maritime, est divisé en plusieurs zones qui donnent des eaux-de-vie de qualités différentes : Grande et Petite Champagne (« fine champagne «), Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Le cognac vieillit dans des fûts en chêne, qui lui donnent sa teinte ambrée. Des sigles commerciaux sont traditionnellement utilisés pour caractériser les différentes qualités des eaux-de-vie. C'est ainsi qu'une, deux ou trois étoiles désignent un cognac de bonne qualité courante ; les initiales VO ( very old), VSO (very superior old), VSOP ( very superior old pale), un cognac ayant subi un vieillissement prolongé. Enfin, les dénominations « Extra «, « Napoléon «, « Vieille Réserve «, etc., concernent des produits de très haute qualité.
Liens utiles
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