lactose.
Publié le 02/11/2013
Extrait du document
lactose. n.m., C 12H22O 11, glucide appartenant au groupe des diholosides. Par hydrolyse, il libère du glucose et du galactose. Le lait des mammifères en contient des proportions assez grandes qui sont de l'ordre de 4,5 % en poids dans le lait de vache et de 6,7 % dans le lait de femme. Le lactose est utilisé dans la préparation de certains laits pour enfants ; par fermentation, il conduit à l'acide lactique.
Liens utiles
- L’intolérance au lactose est l’incapacité, plus ou moins prononcée, à digérer le lactose, principal glucide du lait.
- lactose lactose, sucre de formule C12H22O11, présent dans le lait.
- lactose - chimie.
- lactose - chimie.