Grand oral du bac : L'INDUSTRIE DU PARFUM

« L'industrie du parfum moins que son élevage représente un coût impor­ tant.

Synthétiser de telles substances devient, avec la consommation de masse, une véritable nécessité économique.

De l'arôme à la distillation Essence, arôme, base, fixateur: autant de termes qui témoignent que la fabrication de parfum dépend de certaines règles héritées à la fois de la tradition et de l'expérimentation .

Les concentrés sont obtenus soit par expression du jus par une pr ess e, soit par distillation à la vapeur d'eau, soit  Chèvrefeuille.

Chaque partie de la plante peut a receler une fonction aromatique.

Pour le chèvrefeuille Il s'agit de la fleur.

Sa senteur très prisée est à la base de nombreux produits commercialisés sous la forme de savonnettes, déodorants et eaux de toilette.

' Les plantes aromatiques sont utilisées pour alimenter les différents secteurs de l'industrie du parfum, au même titre que les dérivés pétrochimiques, d'origine fossile.

La recherche s'oriente vers de nouvelles combinaisons, aftn de mieux répondre aux exigences de la mode.

1 l parfumelle conditionnée �------�=====;· ]4----------� extraits, eaux de toilettes, eaux de cologne _f parfumerie Industrielle par dissolution dans de l'alcool, de l'éther de pétrole ou du benzène.

L'extrait est alors récupéré par évaporation du solvant utilisé, ou par absorp­ tion dans un corps gras.

En général, les arômes sont des alcoolats, molécules de carbone avec adjonction de protéines, ou bien des acides vola­ tiles, qui, composés d'hydrogène émulsionné, for­ ment des corps gras qui ont la particularité de retenir le parfum prisonnier dans leurs molécules.

Les premiers parfums furent d'ailleurs longtemps des huiles parfumées, vendues comme telles, tan­ dis que l'alcool, découvert auXY' siècle, prit peu à peu une place importante dans la pharmacopée et la cosmétique.

Les parfums sont utilisés de nos jours plus fréquemment sous forme d'aérosols.

On en trouve dans le commerce quatre catégories: extraits de parfum, eaux de parfum, eaux de toilet­ te et eau de Cologne.

Mais on trouve aussi en vente des concentrés qui sont des essences pro- Â Anis étoilé.

Entrant dans la composition a de nombreuses essences, l'anis sert également à aromatiser des boissons .

duites de la distillation.

Dans certains pays comme la Tunisie, la Turquie, ou l'Indonésie, on produit et exporte des quantités importantes d'essences de rose, de jasmin, d'ilang-ilang, de vétiver qui entrent dans la composition tle nom­ breux parfums modernes.

fburtant, au dire même des parfumeurs, la qualité de certaines essences serait en baisse: problème de forte demande, mauvaise maturation des fleurs, procédés de fabri­ cation inadaptés ne respectant pas certains cycles de concentration (macération, condensation, iso­ lation).

Par exemple, il faut au moins 500 kg de fleurs de jasmin (soit 5 millions de fleurs), pour faire 1 kg d'un mélange appelé «l'absolue» dont on extraira l'essence.

Autre procédé: l'effleurage.

fbur extraire de la fleur son parfum, on utilise une couche de graisse sur laquelle on frotte des pétales plusieurs fois par jour.

Le parfum finit par se concentrer dans le gras d'où il est extrait par des solvants chimiques, les« isolats».

Nécessité de la synthèse L'industrie du parfum et des arômes en général, liée à l'agroalimentaire, aux détergents, aux cos­ métiques, a réussi à synthétiser plusieurs milliers de nuances.

Elle produit des isolats modifiés dits «produits d'hémisynthè se>>.

Il est évident que ce n'est pas le même concentré de rose qui sera uti­ lisé pour l'aérosol désodorisant destiné à la mai­ son, pour parfumer certaines pâtisseries et pour créer un parfum de renom.

Pourtant, la même base sera utilisée dans ces trois cas, à plus ou moins forte dilution.

Cependant, il existe plus de. »