bolet n.

bolet n. m. Nom donné aux représentants d'un groupe de Champignons basidiomycètes à chapeau, caractérisés par un hyménium constitué d'une lame épaisse, creusée de tubes sur la paroi desquels se trouvent les basides. - Les bolets forment souvent des mycorrhizes avec certains arbres, de façon plus ou moins élective. Ainsi, Boletus bovinus est lié aux racines du pin, Boletus scaber à celles du bouleau, etc. La chair de certaines espèces s'oxyde lors d'une blessure et prend alors une teinte bleue ou verte. Aucun bolet n'est mortel, toutefois certaines espèces sont indigestes, comme le bolet satan (Boletus satanas), à pied rouge et chapeau gris pâle, qui provoque des gastroentérites, ou trop amers (Boletus felleus, Boletus purpureus). Les meilleures espèces comestibles sont le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le bolet bai (Boletus badius), le bolet orangé (Boletus aurantiacus), le bolet tête-de-nègre (Boletus aereus).