Définition du terme: CRÉMERIE, substantif féminin.

Définition du terme: CRÉMERIE, substantif féminin. A.— ÉCONOMIE RURALE. Local où l'on fait crémer le lait : Ø La beurrerie est le local spécialement destiné à la fabrication du beurre. Elle doit comprendre trois pièces au moins : 1o. Une chambre à lait, pour recevoir le lait au moment où il arrive de la traite; 2o. Une crémerie, où se fait la montée de la crème; 3o. Une baratterie (...) où a lieu la conversion de la crème en beurre. W. MAIGNE, Nouveau Manuel complet de la laiterie, 1885, page 90. B.— COMMERCE. 1. Commerce spécialisé dans la vente des produits laitiers. Sous le rideau de fer levé des crémeries, les petites laitières à manches blanches (MARCEL PROUST, Le Côté de Guermantes, 1921, page 371 ). La crémerie où nous nous approvisionnons (JULIEN GREEN, Journal, 1940, page 37 ). Un dédale de couloirs blancs comme une crémerie (HERVÉ BAZIN, Vipère au poing, 1948, page 206 ). 2. Par extension. Établissement où une clientèle surtout populaire peut acheter des produits laitiers et consommer des repas bon marché. Pour garder ces trésors, se privant de tout et mangeant dans une crémerie (EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal, 1877, page 1204 ). Nous nous arrêterons dans une crémerie de la rue de Seine, où l'on mange de la soupe au fromage épatante (ZOLA, E. Rougon, 1876, page 91). (...) ses repas dans un petit restaurant-crèmerie (ROMAIN ROLLAND, Jean-Christophe, Le Buisson ardent, 1911, page 1281 ). — Au figuré, familier. Changer de crémerie. Quitter un endroit que l'on fréquente habituellement pour un autre de même nature, mais meilleur. C'est à peine éclairé, mais j'y vois assez pour me rendre compte qu'on a tout à fait changé de crémerie (JEAN GIONO, Les Grands chemins, 1951, page 211 ). Une idée de garçon qui en a marre de croupir, qui veut changer de crémerie (ALEXANDRE ARNOUX, Zulma, l'infidèle. 1960, page 124 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 3