Définition du terme: CRÉPINE1, substantif féminin.

Définition du terme: CRÉPINE1, substantif féminin. ANATOMIE. A.— Membrane graisseuse qui enveloppe les viscères du mouton, du porc ou du veau et qui est utilisée en boucherie pour recouvrir les morceaux de viande (en particulier, les rognons) mis à l'étal. (Quasi-)synonymes : coiffe, épiploon, toilette. Chaque famille, (...) pour faire une honnêteté à son pasteur, lui envoyait des cochonnailles dans une assiette recouverte d'une crépine et enveloppée d'une serviette blanche (HENRI POURRAT, Gaspard des Montagnes, 1922, page 71 ). « Sa poitrine on dirait une crépine de veau »... cette sorte de tégument gaufré de reliefs pâles qui sert de protège-feu aux mets délicats (JEAN-BALTHASAR MALLARD, COMTE DE LA VARENDE. Nez-de-cuir, gentilhomme d'amour, 1936, page 20) : Ø ... des colliers de saucisses, de saucissons, de cervelas, pendaient, symétriques, semblables à des cordons et à des glands de tentures riches; tandis que, derrière, des lambeaux de crépine mettaient leur dentelle, leur fond de guipure blanche et charnue. ÉMILE ZOLA, Le Ventre de Paris, 1873, page 637. B.— Partie du placenta qui coiffe parfois la tête du nouveau-né. La tête chaude sous la coiffe restée du délivre, l'enfant vivait (...) et elle a la crépine, voyez (JEAN RICHEPIN, Miarka, la fille à l'ourse, 1883, page 40 ). Remarque : Attesté également dans M. POMIER, Locutions vicieuses de la Haute-Loire, 1835, page 33. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 6 DÉRIVÉS : Crépinette, substantif féminin. GASTRONOMIE. Petite saucisse plate composée d'une farce à base de viande de porc, d'agneau ou de volaille, etc., hachée et enveloppée d'une crépine. Des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niocchis [sic] au parmesan circulaient (ÉMILE ZOLA, Nana, 1880, page 1173 ). Par comparaison. Petit, rond et bosselé comme une saucisse crépinette, assez jovial, bien intentionné (...) il [Daudet] parlait avec volubilité (LÉON DAUDET, Salons et journaux, 1917, page 60 ). La plupart des dictionnaires généraux (sauf Dictionnaire de l'Académie Française, à l'exception de Dictionnaire de l'Académie Française, Compléments 1842) attestent en botanique le sens de " nom vulgaire de la renouée ".