Définition du terme: CROQUETTE, substantif féminin.

Définition du terme: CROQUETTE, substantif féminin. A.— Boulette de composition très diverse, frite après avoir été roulée dans la farine, trempée dans du jaune d'oeuf et saupoudrée de chapelure ou de mie de pain fine. Croquette de boeuf, de/au fromage, de morue, de poisson, de pomme de terre, de riz, de volaille. Croquettes aux abricots, de marrons (NOUVEAU LAROUSSE GASTRONOMIQUE (MONTAGNÉ) 1967) : Ø Je vis apparaître Allouma portant devant elle un grand plateau chargé de friandises arabes, de croquettes sucrées, frites et sautées, de toute une pâtisserie bizarre de nomade. GUY DE MAUPASSANT, Contes et nouvelles, tome 1, Allouma, 1889, page 1321. B.— Friandise de chocolat, très mince et de forme circulaire. Elle dépapillota une croquette de chocolat, la mit entre ses dents (ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, La Belle saison, 1923, page 1025 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 17