Définition du terme: CROUSTADE, substantif féminin.
Publié le 04/12/2015
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Définition du terme: CROUSTADE, substantif féminin. CUISINE. Sorte de croûte, faite le plus souvent en pâte frite, garnie de préparations diverses. Croustade de volaille, de truffe à la royale; faire, préparer une croustade. Personne ne mangeait plus; on gâchait dans les assiettes des cèpes à l'italienne et des croustades d'ananas pompadour (ÉMILE ZOLA, Nana, 1880, page 1181) : Ø ...l'on apporta les canards en salmis et la croustade de viande : les deux entrées. La croustade eut les honneurs... composée d'une compote de volailles corsée et sans liaison... JOSEPH DE PESQUIDOUX, Chez nous, 1923, page 101. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 9.
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