Définition du terme: darne1 DARNE1, substantif féminin.

Définition du terme: darne1 DARNE1, substantif féminin. CUISINE. " Tranche de gros poisson taillée à cru " (Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962). « Saumon au court bouillon » (...) mijoter (...) une heure (...) on comprend que si on n'emploie que des parties, ou darnes, il faudra beaucoup moins de temps, selon leur épaisseur (LOUIS-EUSTACHE AUDOT, La Cuisinière de la campagne et de la ville, 1896, page 292 ). Remarque : Dictionnaire de l'Académie des gastronomes 1962 note que darne désigne une tranche épaisse, par opposition à dalle*, synonyme ancien de darne, selon Nouveau Larousse gastronomique (Prosper Montagné) 1967.