Définition et usage du mot: BEURRER, verbe transitif.

Définition et usage du mot: BEURRER, verbe transitif. A.— Emploi transitif. 1. ART CULINAIRE. a) Recouvrir d'une couche de beurre. Beurrer une tartine, un toast; beurrer un poisson, une viande, une volaille : Ø 1. Du bout de ses doigts aux ongles polis, il beurrait l'une après l'autre ses rôties, les dorait de miel, et, penchant le buste au-dessus de l'assiette, mordait dans le pain à belles dents. ROGER MARTIN DU GARD, Les Thibault, Le Cahier gris, 1922, page 659. b) Enduire de beurre. Beurrer un moule, un plat : Ø 2. Par la porte de la cuisine, il vit Florentine qui beurrait des casseroles. GABRIELLE ROY, Bonheur d'occasion, 1945, page 247. c) Spécialement. PÂTISSERIE. Faire tremper dans du beurre. 2. Par analogie. en peinture. Donner de l'épaisseur, de la consistance : Ø 3. — Aborde donc la Nature comme elle est? dit le grand peintre en continuant (...) réchauffe-moi ces joues-là, piques-y leurs petites taches brunes, beurre-moi cela? HONORÉ DE BALZAC, Pierre Grassou, 1840, page 455. B.— Emploi pronominal, argotique. 1. S'enivrer : Ø 4. Ayant trouvé par le plus grand des hasards, et au fond de ma poche, un billet bleu froissé (...) je me beurrais patiemment... JEAN-PAUL CLÉBERT, La Vie sauvage, dans Français moderne, tome 33, 1965, pages 34-36. 2. S'enrichir : Ø 5. Il avait compris cette raclure, qu'on se beurrait dans les subventions!... LOUIS-FERDINAND DESTOUCHES, DIT CÉLINE, Mort à crédit, 1936, page 595. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 29. DÉRIVÉS : Beurrage, substantif masculin. a) Action de beurrer (un moule, un plat; confer beurrer A 1 b). « Le beurrage [de la surface] de l'intérieur du moule doit être glacé très uni » (Pâtissier Royal Parisien, tome 1, 1815, page 313 dans Français moderne, tome 23, page 306 ). b) Péjoratif. Aspect d'une peinture beurrée* (confer beurrer A 2). « La couleur [d'une toile de Roll] n'est pas toujours heureuse. Ce n'est pas la grande coulée de pâte au vermillon de Jordaens : c'est un beurrage à la lie de vin » (GEORGES-CHARLES, DIT JORIS-KARL HUYSMANS, L'Art mod, 1883, page 27 ).