DÉGUSTATEUR, -TRICE, adjectif et substantif.

DÉGUSTATEUR, -TRICE, adjectif et substantif.  

I.—  Adjectif. 

A.—  [En parlant d'un organe]  Qui permet la dégustation. Synonyme : dégustatif. Les papilles dégustatrices (JEAN-ANTELME BRILLAT-SAVARIN, Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante,  1825, page 40 ). 

B.—  [En parlant d'une personne ou de son comportement]  Qui déguste. L'air entendu et dégustateur d'une personne qui s'y connaît (MARCEL PROUST, Le Côté de Guermantes 2,  1921, page 501 ). 

II.—  Substantif.  Personne dont la profession est de déguster des produits pour les apprécier, les classer, contrôler leur fabrication; par extension, personne qui apprécie un produit en connaisseur. Synonyme : goûteur. Un Anglais réputé fameux dégustateur de vin de Champagne (EDMOND DE GONCOURT, JULES DE GONCOURT, Journal,  1894, page 639) : 

Ø Quel travail d'éprouvette saurait approcher le pouvoir de détection du dégustateur professionnel, pour apprécier un parfum, la date et le cru d'un vin?

RENÉ HUYGHE, Dialogue avec le visible,  1955, page 52. 

STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 2