Dictionnaire en ligne: DIASTASE, substantif féminin.

Dictionnaire en ligne: DIASTASE, substantif féminin. A.— CHIRURGIE. vieux. Écartement de deux os habituellement contigus comme le cubitus et le radius (confer Dictionnaire de l'Académie Française). Synonyme : luxation. B.— CHIMIE. Substance produite par la germination de diverses céréales, en particulier de l'orge, et utilisée notamment pour la fabrication de la bière. Synonyme : amylase. Le maltage a pour but de développer dans l'orge les diastases utiles pour le travail ultérieur du brassage (EUGÈNE BOULANGER, Malterie, brasserie, 1934, page 84 ). — BIOCHIMIE. Ferment soluble, présent en quantité infime dans les tissus vivants, animaux ou végétaux, où il agit comme catalyseur biologique. Diastase alcoolique. Synonyme moderne : enzyme. La digestion des albuminoïdes est réalisée par des sucs digestifs contenant des diastases protéolytiques (LUCIEN PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, tome 1, 1931, page 363) : Ø ... on connaît depuis longtemps déjà l'existence de « diastases » solubles capables de provoquer, en l'absence de tout organisme et dans un tube à essai, la dégradation de certains sucres ou certains composés albumineux. FRANÇOIS JACOB, La Logique du vivant, Paris, Gallimard, 1970, page 254. — Par métaphore ou au figuré. Ferment, catalyseur. Si quelque Desnos eût pu lire en 1930 ces lignes de M. Claude Mauriac, jeune diastase de la IVe. République (...) il aurait certainement protesté (JEAN-PAUL SARTRE, Situations II, 1948, page 318 ). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 11 DÉRIVÉS : Diastasique, adjectif, BIOLOGIE. Qui se rapporte à la diastase. Action diastasique, nature diastasique du métabolisme des cellules. Le développement du parasite s'accompagne de sécrétions diastasiques nombreuses (ÉMILE BRUMPT, Précis de parasitologie. 1910, page 808 ). Les réactions diastasiques sont peut-être plus sensibles que d'autres aux conditions de milieu (LUCIEN PLANTEFOL, Cours de botanique et de biologie végétale, tome 1, page 110 ).