Dictionnaire en ligne: ÉCUMOIRE, substantif féminin.

Dictionnaire en ligne: ÉCUMOIRE, substantif féminin. A.— Ustensile de cuisine, en forme de grande cuillère plate, percée de trous, destiné à enlever l'écume ou à retirer des aliments du liquide dans lequel ils ont cuit. Bassine à confitures et son écumoire (Larousse ménager, dictionnaire illustré de la vie domestique); écumoire de cuivre, d'étain, d'aluminium (Dictionnaire de l'Académie Française) : Ø 1.... une marchande de pommes de terre frites qui, (...) plongeant l'écumoire dans la friture chantante, en tirait des croissants dorés dont elle remplissait un cornet de papier jaune... ANATOLE-FRANÇOIS THIBAULT, DIT ANATOLE FRANCE, Le Lys rouge, 1894, page 35. — Par comparaison, familier. [À propos d'un objet criblé de trous] : Ø 2. Les gamelles, les boîtes de conserves, les casques sont criblés et troués par les balles, on dirait des écumoires de toutes les espèces de formes; et les piquets disloqués qui subsistent sont pointillés de trous. HENRI BARBUSSE, Le Feu, 1916, page 295. · En particulier, argotique. Visage marqué par la petite vérole ou par des taches de rousseur. Son large visage criblé de taches de rousseur avait l'aspect d'une écumoire (VICTOR HUGO, Les Misérables, tome 1, 1862, page 456 ). B.— TECHNOLOGIE. Grande cuillère ou tamis métallique destiné à enlever l'écume des impuretés qui se forme à la surface d'un métal en fusion, des sucres ou des sirops. Remarque : On rencontre en français populaire écumoir, substantif masculin Même sens. Le soleil était plus percé qu'un écumoir (Gustave Flaubert cité par Grand Larousse de la Langue française en six volumes). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 40.