Dictionnaire en ligne: ÉPLUCHER, verbe transitif.

Dictionnaire en ligne: ÉPLUCHER, verbe transitif. A.— Nettoyer en enlevant les déchets. 1. [L'objet désigne des denrées alimentaires] a) [Volaille, poisson] Ôter les parties non comestibles ou inutilisables de. Synonymes partiels : habiller, parer, trier. L'homme épluchait le gibier; je rôtissais la viande (HYPPOLYTE-ADOLPHE TAINE, Notes sur Paris, 1867, page 234 ). Les filles épluchent des carrelets ou des limandes (LÉON BLOY, Journal, 1899, page 341 ). b) [Fruits, légumes] Ôter la peau, l'écorce de. Synonyme : peler. Le premier qu'ils virent épluchait des pommes de terre (GUY DE MAUPASSANT, Contes et nouvelles, tome 2, Boule de suif, 1880, page 135 ). Une grosse bouffie, qui épluchait une orange (OCTAVE MIRBEAU, Le Journal d'une femme de chambre, 1900, page 291 ). La fille épluchait des herbes, un plat-écuelle sur les genoux (HENRI POURRAT, Gaspard des Montagnes, 1925, page 127 ). 2. Par extension. [L'objet désigne des graines, des grains] a) Ôter la balle, l'enveloppe qui recouvre (des grains, des graines). Éplucher des grains de corail (ALPHONSE DE LAMARTINE, Graziella, 1849, page 231 ). b) Trier (un à un) : Ø 1.... c'était un meunier qui s'écriait : — Est-ce que nous sommes responsables de ce qu'il y a dans les sacs? Nous y trouvons un tas de petites graines que nous ne pouvons pas nous amuser à éplucher, et qu'il faut bien laisser passer sous les meules (...) sans compter les cailloux qui abondent dans de certains blés, surtout dans les blés bretons. VICTOR HUGO, Les Misérables, tome 1, 1862, page 455. 3. Par analogie. domaines techniques. a) [L'objet désigne des fibres textiles] Ôter la bourre, la paille de. Elle épluchait et préparait la laine (CHARLES, COMTE DE MONTALEMBERT, Histoire de Sainte Elisabeth de Hongrie, duchesse de Thuringe (1207-1231), 1836, page 207 ). Ces chemises et ces écharpes de coton brodé de soie sont, jusqu'au dernier fil, l'ouvrage de leurs mains. Elles ont épluché le coton, elles l'ont filé au fuseau (EDMOND ABOUT, La Grèce contemporaine, 1854, page 441 ). — Par extension. Elle (...) épluche sa toison des brins d'algues que cette douche y a emmêlées (JULES LAFORGUE, Moralités légendaires, 1887, page 233 ). Elle baissa la tête, puis éplucha le mérinos de sa robe ternie (PAUL ADAM, L'Enfant d'Austerlitz, 1902, page 330 ). b) Éplucher la pâte à papier. En ôter les corps étrangers. Remarque : Attesté dans Dictionnaire de l'Académie Française 1932, Dictionnaire général de la langue française (Adolphe Hatzfeld, ARSÈNE DARMESTETER), DICTIONNAIRE DES DICTIONNAIRES (SOUS LA DIRECTION DE PAUL GUÉRIN) 1892, Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse)-Nouveau Larousse illustré. — [Par métonymie de l'objet] Éplucher du papier nouvellement préparé (Dictionnaire de l'Académie française. 1932). 4. Emploi pronom réfléchi. [Le sujet désigne un animal] Se débarrasser de la vermine. Les canards qui voguaient entre les îles ou s'épluchaient sur le jard, nom du gros sable que charrie la Loire (HONORÉ DE BALZAC, Le Lys dans la vallée, 1836, page 31 ). Remarque : La documentation atteste épluché, participe passé en emploi adjectival. Qui est épluché. Deux petites voitures, pleines de salades épluchées (ÉMILE ZOLA, Au Bonheur des dames, 1883, page 663). Ma mère avait laissé sur la table une lettre au crayon et des légumes épluchés. Mlle Bailleul (...) alluma le feu et mit les légumes au pot (GEORGES DUHAMEL, Notaire Havre, 1933, page 41). B.— Au figuré. Examiner de très près (quelque chose ou quelqu'un) généralement avec une intention critique. 1. [L'objet désigne un écrit] Lire attentivement, généralement en recherchant les défauts, les erreurs : Ø 2.... dans la chaleur d'une discussion savamment dirigée, il [le censeur] tamponnait l'article dangereux sans le lire, cependant que nous le laissions éplucher à loisir la chronique du bridge et l'entrefilet sur les sports. Ainsi s'éditait le journal qui, de tous les journaux autorisés d'Europe, fut sans doute le journal le plus ouvertement anti-hitlérien. FRANCIS AMBRIÈRE, Les Grandes vacances, 1946, page 116. — Expression factitive, On a donné ma dernière brochure à éplucher à un substitut, pour voir s'il n'y aurait pas moyen de me faire un second procès (PAUL-LOUIS COURIER, Lettres de France et d'Italie, 1821, page 910 ). — Emploi pronominal réfléchi. Pioche bien la « Paysanne » (...) revois tout, épluche-toi; apprends à te critiquer toi-même (GUSTAVE FLAUBERT, Correspondance, 1852, page 69 ). — En particulier. Lire mot à mot, lettre par lettre. (Quasi-)synonyme : épeler. Irai-je m'amuser à défendre mes phrases, à éplucher des mots comme dans une classe? (CHARLES-AUGUSTIN SAINTE-BEUVE, Nouveaux lundis, tome 6, 1863-69, page 454 ). 2. [L'objet désigne (les faits et gestes d') une personne] a) Examiner le comportement (d'une personne) généralement pour le prendre en défaut. On éplucha sa vie [de M. Ferrand] , on discuta ses actes, on le blâma, on le loua, et finalement, les dévotes conclurent en sa faveur, on le proclama un grand saint (FERDINAND FABRE, Les Courbezon, 1862, page 85) : Ø 3.... il ne faut rien attendre de beau des dépositaires de l'autorité, il faut les clouer à leurs devoirs; il ne faut pas exiger qu'ils soient bons, il faut les empêcher d'être méchants : il faut donc les surveiller sans cesse, éplucher leur conduite, éclairer leurs opérations, dévoiler leurs desseins ambitieux, leurs funestes projets, leurs machinations, leurs complots, et les dénoncer ouvertement, ce qui suppose la censure publique. JEAN-PAUL MARA, DIT MARAT, Pamphlets, Appel à la Nation, 1790, page 154. — Emploi pronominal réfléchi. Il passa tout un jour à « s'examiner sur le mensonge », à « s'éplucher » (JEAN GUÉHENNO, Jean-Jacques, 1952, page 323 ). b) Détailler l'apparence physique (d'une personne) généralement pour la prendre en défaut. La loupe servit dès lors à éplucher les figures des femmes. Renée fit des découvertes étonnantes; elle trouva des rides inconnues, des peaux rudes, des trous mal bouchés par la poudre de riz (ÉMILE ZOLA, La Curée, 1872, page 428 ). Remarque : La documentation atteste épluché, participe passé, en emploi adjectival, figuré. Qui a été soigneusement étudié, vu mot à mot. Il me semble que je suis très près de tout à fait comprendre votre art, et je crois bien que je pourrais en écrire une page amusante et épluchée (Jules Renard, Journal, 1894, page 233). Il paraît que mes souhaits et mes bons voeux font date et que l'on me cite encore comme modèle de rédaction à ne pas suivre dans le monde de la transmission électrique qui truste les mots épluchés (Blaise Cendrars, Bourlinguer, 1948, page 367). STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 262. Fréquence relative littéraire : XIXe. siècle : a) 167, b) 459; XXe. siècle : a) 698, b) 300.