Vocabulaire: CHIPOLATA, substantif féminin.

Vocabulaire: CHIPOLATA, substantif féminin. GASTRONOMIE. A.— CUISINE ANCIENNE. Ragoût à l'oignon, aux ciboules, de l'ancienne cuisine italienne : Ø 1.... en vérité, le fantastique est partout. Dans ce moment même, je le vois dans le fond de mon assiette : je mange une chipolata. La chipolata! cela nous vient d'Italie. GÉRARD DE NERVAL, Nouvelles et fantaisies, 1855, pages 131-132. — Spécialement. Garniture de gibier, de volaille ou de boucherie, composée de marrons, de carottes, d'oignons et de saucisses. Remarque : Attesté dans la plupart des dictionnaires depuis DICTIONNAIRE DE LA LANGUE FRANÇAISE (ÉMILE LITTRÉ. · Par métaphore. Mélasse, panade. D'autres difficultés survenaient (...) Elles se nouent les unes dans les autres, c'est une vraie chipolata (LOUIS-FERDINAND DESTOUCHES, DIT CÉLINE, Mort à crédit, 1936, page 332 ). B.— Par métonymie. Petite saucisse courte qui renfermait primitivement de la ciboule, employée autrefois dans ces préparations. Remarque : Attesté sous la vedette chipolate dans DICTIONNAIRE UNIVERSEL DE LA LANGUE FRANÇAISE (LOUIS-NICOLAS BESCHERELLE ) Supplément 1852 et Grand dictionnaire universel du XIXe. siècle (Pierre Larousse). — Par métaphore : Ø 2. Elle [Mme. Barberet] (...) remit en place sur son épaule droite, en dessous de l'oreille, l'une des deux petites chipolatas de cheveux blonds filetés de blanc, que serrait sur sa nuque un ruban de taffetas noir. GABRIELLE COLLETTE, DITE COLETTE, Chambre d'hôtel, 1940, page 129. STATISTIQUES : Fréquence absolue littéraire : 2