anis vert (faune & Flore).

anis vert (faune & Flore). 1 PRÉSENTATION anis vert, plante herbacée annuelle aromatique et médicinale, également appelée anis commun, originaire d'Égypte et cultivée dans de nombreux pays d'Europe, particulièrement sur le pourtour méditerranéen. L'aromate que l'on appelle anis étoilé est produit par un arbre originaire de Chine, la badiane. 2 DESCRIPTION L'anis vert est une plante herbacée aux tiges grêles, dressées et striées, aux feuilles découpées et légèrement parfumées. Les fleurs, blanches, sont groupées en inflorescences qui apparaissent à la fin de l'été. Les fruits, fortement aromatiques, sont des fruits secs (akènes) contenant une huile essentielle ; ce sont eux que l'on appelle couramment graines d'anis. 3 PROPRIÉTÉS ET UTILISATIONS Toutes les parties de l'anis sont utilisées. Les fruits (« graines «) sont employés en cuisine, en pâtisserie et en confiserie (biscuits, pain d'épices, dragées...) ; ils entrent aussi dans la composition de diverses boissons apéritives anisées (certains pastis, ouzo grec, arak turc...). Sur le plan médicinal, l'anis est antispasmodique et lutte contre les troubles de la digestion (aérophagie, ballonnements, nausées) ; il est aussi diurétique et galactogène (stimule la fabrication de lait). On l'utilise sous forme d'huile essentielle, de teinture ou d'infusion de graines. 4 ÉLÉMENTS DE CLASSIFICATION L'anis vert appartient à la famille des apiacées ou ombellifères. Il a pour nom latin Pimpinella anisum.