Baronnies.

Baronnies. Baronnies, massif montagneux des Préalpes du Sud, s'étendant du mont Ventoux, dans sa partie sud-ouest, au massif préalpin du Diois au nord. Les Baronnies sont constituées de moyennes montagnes sèches (montagne de l'Arsuc, 1 461 m d'altitude), domaine des troupeaux de chèvres et de moutons, et de plateaux calcaires entrecoupés des vallées supérieures de l'Ouvèze et de l'Aygues (ou Eygues), creusées dans les marnes noires ou grises. Le climat, marqué par l'altitude, est déjà méridional et autorise la croissance d'un certain nombre de plantes (lavande, thym, sarriette, sauge, origan, etc.) et d'arbres méditerranéens, comme les tilleuls et les oliviers qui ont fait la réputation de Nyons (l'huile d'olive de Nyons est en effet la seule huile en France à avoir bénéficié d'une appellation contrôlée de l'Institut national des appellations d'origine).