chou-fleur.

chou-fleur. chou-fleur, plante potagère et variété de chou de la famille des crucifères. Le chou-fleur est cultivé pour son inflorescence immature appelée pomme. Il est moins robuste que le brocoli, légume vert de la classe voisine. Les choux-fleurs semés en été (aux latitudes nord) ne forment leur pomme qu'au printemps suivant. Ils doivent être protégés sous châssis l'hiver et croître dans un sol riche et profondément bêché pour produire une pomme arrondie, bien pleine, continue et presque lisse. Il en existe de nombreuses variétés. Classification : le chou-fleur (Brassica oleracea var. capitata) appartient à la famille des Crucifères.