couteau (mollusque).

couteau (mollusque). 1 PRÉSENTATION couteau (mollusque), mollusque dont la coquille est constituée de deux valves symétriques, très minces et fragiles, en forme de rectangle long et étroit. 2 CARACTÉRISTIQUES Les valves de la coquille sont articulées par une charnière et reliées par un ligament. Elles sont de couleur blanchâtre, avec des marques rouges ou brunes. Les couteaux s'enfoncent verticalement dans le sable grâce à un pied fouisseur, ne laissant dépasser que deux courts siphons dans l'eau de mer (à marée haute, le coquillage dépasse un peu plus du sable). Ces siphons, dont le rôle est de filtrer l'eau, permettent aux couteaux de respirer et de se nourrir. Le couteau est un coquillage comestible, que l'on repère à marée basse grâce aux marques laissées dans le sable par l'ouverture des siphons. 3 CLASSIFICATION Les couteaux appartiennent à la classe des lamellibranches, ou bivalves. Il en existe deux espèces, que l'on trouve de la Méditerranée à la mer du Nord. Ensis ensis mesure au maximum 12 cm et ne vit qu'en eaux peu profondes. Ensis siliqua peut mesurer 20 cm et vivre jusqu'à 35 m de profondeur. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.