cumin (faune & Flore).

cumin (faune & Flore). 1 PRÉSENTATION cumin, plante herbacée aromatique et médicinale de la famille des ombellifères. La plante appelée « cumin noir « est une autre herbacée, la nigelle cultivée. Probablement originaire de la vallée du Nil, le cumin est utilisé dès l'Antiquité -- des témoignages de son utilisation remontent à 5 000 ans av. J.-C. 2 DESCRIPTION Le cumin est une plante annuelle de petite taille ; il atteint tout au plus 25 cm de haut. Ses tiges sont ramifiées et ses feuilles sont très découpées, leurs lobes formant de fines lanières. Les petites fleurs, blanches ou roses, sont disposées en un type d'inflorescence appelé ombelle. Les fruits, qui mesurent de 5 à 6 mm de long, sont des akènes (fruits secs ne s'ouvrant pas à maturité) de couleur plus sombre que ceux du carvi, auxquels ils ressemblent. 3 PROPRIÉTÉS ET UTILISATIONS Le cumin est cultivé pour ses fruits, commercialisés sous le nom de graines de cumin. Réduits en poudre, ils fournissent une épice utilisée dans la cuisine d'Afrique du Nord, ainsi que dans certains mélanges d'épices -- tel le curry -- en Inde. Les tiges de la plante sont utilisées dans la cuisine vietnamienne. Le cumin présente également des propriétés médicinales. Il est notamment utilisé pour ses vertus apéritives et pour lutter contre les troubles de la digestion. 4 ÉLÉMENTS DE CLASSIFICATION Le cumin appartient à la famille des ombellifères. Il a pour nom latin Cuminum cyminum.