Guillaume BOURDON 27, villa des Jardins 30 000 NÎMES Tél.

Guillaume BOURDON 27, villa des Jardins 30 000 NÎMES Tél. : 04.66.83.59.36 42 ans Mobile sur toute la France Gestion et exploitation HÔTELLERIE - RESTAURATION Expérience professionnelle 1988-1997 RESTAURATEUR-GERANT Cafetexpress, Nîmes - 160 couverts par jour - CA : 4,5 MF par an. Exploitation d'un restaurant en self-service. ? Direction d'une équipe de 14 personnes (cuisiniers, serveuses, caissières, techniciens de salle, personnel administratif). ? Choix des fournisseur et négociation. ? Élaboration de la carte en collaboration avec le chef de cuisine. ? Organisation d'animations (jour de spécialités chinoises, créoles, journée du sucre, etc.). ? Organisation d'actions de promotion du restaurant sur la ville (affichettes, film publicitaire projeté dans les salles de cinéma alentours, PLV). 1981-1988 ASSISTANT DE DIRECTION Hôtel Bellevue, Modane, 2 étoiles - 56 chambres - CA : 5 MF par an. ? Contrôle de la main courante et de la caisse. ? Reporting, statistiques, prévisions. ? Organisation de soirées thématiques. ? Organisation de banquets. 1975-1980 CHEF DU RAYON TRAITEUR Hypermarché Continent, Saint-Jean-de-Maurienne. ? Encadrement d'une équipe de quatre vendeuses-cuisinières. ? Responsable des achats. ? Gestion des stocks. ? Organisation d'opérations promotionnelles. Formation 1975 1971 Bac Pro Hôtellerie-Restauration. BEP Gestion-Comptabilité. Stage Stage d'informatique et de gestion hôtelière, CNED Lyon (800 heures). Compétences informatiques Macintosh et PC : Word, Excel. 1980-1981 Langues Anglais courant et commercial. Italien courant. Activités Rugby. Animateur bénévole de stages d'initiation à la comptabilité.