odorat (Biologie et Anatomie).

odorat (Biologie et Anatomie). odorat, l'un des cinq sens, permettant la perception des odeurs. Le nez, pourvu de nerfs olfactifs, est l'organe de l'odorat. Les récepteurs olfactifs sont situés dans les fosses nasales chez les vertébrés, sur les antennes chez les insectes. Ils sont reliés au cerveau par le nerf olfactif. Les sensations d'odeur sont difficiles à décrire et à classer, mais des catégories ont pu être dégagées à partir des éléments chimiques des substances odorantes. Les études ont montré l'existence de sept odeurs primaires correspondant aux sept types de récepteurs sensoriels situés sur les cils des cellules olfactives. Les recherches sur l'olfaction indiquent également que des substances ayant des odeurs semblables ont des molécules de forme similaire. Des études récentes suggèrent que la forme d'une molécule détermine la nature de son odeur. Ces molécules se fixent sur les récepteurs. Ce phénomène est le début d'une série d'événements : transmission de l'influx par le nerf olfactif et perception d'une odeur par le cerveau. Microsoft ® Encarta ® 2009. © 1993-2008 Microsoft Corporation. Tous droits réservés.