ombellifères.

ombellifères. ombellifères, grande famille de plantes à fleurs herbacées, comprenant de nombreux aromates et plantes comestibles. Cette famille de dicotylédones compte environ trois mille espèces et est présente sur la quasi-totalité du globe, bien qu'elle soit plus fréquente dans les zones tempérées. Elle est bien connue pour ses inflorescences caractéristiques, les ombelles. Les pédicelles individuels s'élèvent à partir du même point sur le pédoncule et sont d'une longueur telle que toutes les fleurs se trouvent au même niveau, au-dessus de leur point d'attache commun. L'ombelle présente donc un sommet aplati. Les fleurs constituées de cinq parties de base sont relativement uniformes dans cette famille. Les fruits, en revanche, qui se développent à partir d'un ovaire bipartite infère et fusionné avec les autres parties de la fleur, présentent de grandes variations. Les membres de cette famille ont de nombreux usages. La carotte et le panais sont cultivés pour leur racine comestible. Il existe deux variétés de céleri, dont on consomme les pétioles charnus (céleri à côtes) ou la racine (céleri rave). Le persil, l'aneth, le fenouil, le cumin, l'anis et la coriandre sont des herbes aromatiques. Certaines espèces, telle la ciguë, sont toxiques alors que d'autres sont utilisées en médecine et quelques-unes en horticulture. Classification : le persil a pour nom latin Petroselinum crispum. La carotte se nomme Daucus carota, le panais Pastinaca sativa. Le céleri est Apium graveolens, l'aneth Anethum graveolens, le fenouil Foeniculum vulgare, le cumin Carum carvi, l'anis Pimpinella anisum et la coriandre Coriandrum sativum.