poirier.

poirier. poirier, arbre fruitier de la famille des roses, dont le fruit, ou poire, est présent sur les marchés tout au long de l'année et dont le bois est utilisé en ébénisterie. Le poirier commun est originaire d'Europe. À l'état spontané, il peut atteindre 15 m de haut. Le poirier est cultivé pour ses fruits dans les régions tempérées, dans les vergers privés et dans des champs pour la production commerciale. Le poirier cultivé est greffé sur cognassier ou sur poirier franc (sauvage). Les feuilles sont ovales et simples, et, contrairement à celles du pommier, lisses et brillantes. La floraison a lieu sur des branches de deux ans, parfois même sur celles d'un an. Les fleurs blanches, disposées en ombelles, présentent cinq sépales, cinq pétales, de nombreuses étamines et un pistil unique. Le fruit est charnu et plus juteux que la pomme. Les variétés les plus courantes sont la guyot, la williams, la passe-crassane, la doyenné, la beurré-hardy, la conférence, la louise-bonne. La forme varie de celle d'une pomme à celle d'une goutte d'eau. Selon les variétés, la peau fine des poires prend des couleurs différentes, jaune pâle, vert, rouge et brun. De même, le parfum qui s'en dégage est variable. Les poires contiennent environ 16 p. 100 de sucres, des vitamines B et C, de petites quantités de phosphore et d'iode. La production annuelle de poires de table en France se situait aux environs de 500 000 tonnes par an pendant les années 1980. Les principaux départements producteurs sont : les Bouches-du-Rhône, le Vaucluse, le Tarn-et-Garonne, la Drôme, le Loiret. Les importations proviennent principalement d'Italie, d'Espagne et du Benelux ou d'Australie et d'Afrique du Sud à contre-saison. Les variétés d'été sont cueillies à maturité (ou presque), tandis que les variétés d'hiver ne sont consommables qu'après un certain temps de conservation. Les maladies et les ennemis du poirier sont nombreux. Certaines maladies sont dues à des champignons (tavelures, monolioses), d'autres à des bactéries (feu bactérien), d'autres encore à des virus (la gravelle à qui l'on doit des poires pierreuses, par exemple). Les principaux animaux ravageurs sont les psylles, le carpocapse, le pou du poirier. Classification : le poirier appartient à la famille des Rosacées. Le poirier commun a pour nom latin Pyrus communis.