rhubarbe.
Publié le 21/04/2013
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rhubarbe. rhubarbe, plante herbacée de la famille du sarrasin, ou Polygonacées. Le genre comprend environ 50 espèces, originaires d'Asie. Elles ont des racines solides, ramifiées et presque charnues et des tiges ramifiées dressées et épaisses pouvant atteindre 2,50 m de haut. Les feuilles sont grandes et pétiolées, entières ou lobées. Les fleurs, groupées en grappes ou panicules, sont petites, blanchâtres ou rouges et généralement très nombreuses. Les rhubarbes sont utilisées comme plantes d'ornement, plantes alimentaires ou médicinales. Elles sont peu exigeantes mais préfèrent toutefois un sol frais et perméable. Les pétioles de la rhubarbe potagère, contenant un mélange d'acide citrique et d'acide malique, sont consommés en confitures, en compotes ou en garnitures de tartes. La récolte s'effectue en mai-juin. Les extraits de rhubarbe médicinale ont des propriétés laxatives et facilitent l'élimination des calculs biliaires. Classification : les rhubarbes constituent le genre Rheum de la famille des Polygonacées. La rhubarbe potagère a pour nom latin Rheum rhabarbarum, la rhubarbe médicinale R. officinale.